Las celulas

CARBOHIDRATOS.
Por qué la mayoría de las personas no pueden digerir la leche? .En la etapa de la adultez se llega a carecer un enzima el cual sirve paradigerir el azúcar de la leche y esto es porque, en los mamíferos adultos como los ciervos, las ardillas y los ratones que viven en sus ambientes naturales, no tomanleche cuando son adultos y cuando van creciendo dejan de sintetizar la lactosa, y al igual que estos animales los humanos son mamíferos y en su etapa adultadejan de digerir la leche y el cuerpo deja de hacer esa función para sintetizar las azucare.
Aunque las personas que ya poseen la capacidad es porque se les fueheredada por ancestros ya hace muchos miles de años ya que como criaron ganado doméstico y estos a su vez dependían de los productos lácteos para sualimentación en su etapa adulta y estos a su vez heredaron la capacidad de prolongar la producción de lactasa y así digerir el azúcar de la leche a lo largo de su vida..Se comprobó que quien siguió alimentándose de lácteos en la etapa adulta estaban mejor nutridos en diferencia a los otros, y esto se da a notar en algunospueblos mediterráneos y en los Masai de África oriental y entre los que no tienen esta capacidad están los descendientes de los asiáticos, africanos e indígenas norteamericanos.
Los alimentos lácteos son importantes para una buena alimentación, por lo tanto si es intolerante se puede limitar el consumo diario de estos,aunque estos ya hayan sido previamente digeridos por las bacterias utilizadas para la fermentación, o consumir productos lácteos tratados previamente con lactasa.