LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Páginas: 4 (768 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2014
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA Y EVALUACIÓN DEL IMPACTO DE LAS ETA
DIANA CAROLINA MONTENEGRO C.
LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Las ETA se constituyen un problema mundial debido a
queson una
significativa fuente de morbilidad y mortalidad y, ocasionan un gran impacto
económico tanto por los gastos en salud, como en las actividades económicas
atañidas con la producción dealimentos. En los últimos tiempos las acciones
de control y prevención se han complicado debido a factores asociados con
cambios globales, tales como la pobreza, el crecimiento de la población y laurbanización, la globalización del comercio de alimentos, lo cual permite que
los alimentos producidos en un determinado país se vendan y a la vez se
consuman en todo el mundo, lo cual significa que unproducto alimenticio
contaminado puede causar brotes de enfermedad en muchos países al mismo
tiempo.
En la actualidad
la inocuidad de los alimentos es un aspecto primordial de
salud públicay requisito básico de la calidad, involucra la ausencia de toxinas,
contaminantes y cualquier otra sustancia que pueda hacer dañino el alimento
para la salud de las personas, o bien unos nivelesaceptables o inocuos
mismos. La inocuidad de un alimento es la garantía de que no causará daño al
consumidor, cuando sea preparado o ingerido y de acuerdo con el uso a que se
destine. La inocuidad esuno de los cuatro grupos básicos de características
que junto con las nutricionales, organolépticas y comerciales componen la
calidad de los alimentos.1.
¿Ahora si bien nos preguntamos quienes sonlos responsables de la inocuidad?,
pues
la
respuesta
es
todos:
productores,
fabricantes,
manipuladores,
distribuidores, comerciantes, consumidores de alimentos y lasdiferentes
instituciones sanitarias, tienen la responsabilidad de cerciorarse que los
alimentos sean inocuos y a la vez aptos para el consumo. La responsabilidad
1
Inocuidad alimentaria, disponible en:...
DIANA CAROLINA MONTENEGRO C.
LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
Las ETA se constituyen un problema mundial debido a
queson una
significativa fuente de morbilidad y mortalidad y, ocasionan un gran impacto
económico tanto por los gastos en salud, como en las actividades económicas
atañidas con la producción dealimentos. En los últimos tiempos las acciones
de control y prevención se han complicado debido a factores asociados con
cambios globales, tales como la pobreza, el crecimiento de la población y laurbanización, la globalización del comercio de alimentos, lo cual permite que
los alimentos producidos en un determinado país se vendan y a la vez se
consuman en todo el mundo, lo cual significa que unproducto alimenticio
contaminado puede causar brotes de enfermedad en muchos países al mismo
tiempo.
En la actualidad
la inocuidad de los alimentos es un aspecto primordial de
salud públicay requisito básico de la calidad, involucra la ausencia de toxinas,
contaminantes y cualquier otra sustancia que pueda hacer dañino el alimento
para la salud de las personas, o bien unos nivelesaceptables o inocuos
mismos. La inocuidad de un alimento es la garantía de que no causará daño al
consumidor, cuando sea preparado o ingerido y de acuerdo con el uso a que se
destine. La inocuidad esuno de los cuatro grupos básicos de características
que junto con las nutricionales, organolépticas y comerciales componen la
calidad de los alimentos.1.
¿Ahora si bien nos preguntamos quienes sonlos responsables de la inocuidad?,
pues
la
respuesta
es
todos:
productores,
fabricantes,
manipuladores,
distribuidores, comerciantes, consumidores de alimentos y lasdiferentes
instituciones sanitarias, tienen la responsabilidad de cerciorarse que los
alimentos sean inocuos y a la vez aptos para el consumo. La responsabilidad
1
Inocuidad alimentaria, disponible en:...
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