Las funciones de un bla bla bla

COCINERO


Dependencia: Departamento de A & B


Funciones Específicas:


∙ Preparación de alimentos establecidos en la carta del hotel.

∙ Revisar diariamente los cuartos fríos,refrigeradores y salsa del día anterior que se encuentren en buen estado para ser usados durante el día.

∙ Elaborar la comida del personal del hotel.

∙ Hacer el alistamiento diario(Miss-en-place).

∙ Solicitar materia prima al almacén con la previa autorización del Chef.



MESERO


Dependencia: Departamento de A & B


Funciones Generales:

Atender lassolicitudes de los clientes y servir alimentos y bebidas.


Funciones Específicas:

∙ Tener conocimiento de los platillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes en loscuales están preparados.

∙ Sugerir al cliente aperitivos, cócteles, y bebidas después de la cena.

∙ Sugerir alguna ensalada o especialidad de la casa.

∙ Conocer y aplicar el sistema paraelaborar las ordenes.

∙ Presentar la comanda a los cocineros para que salga el plato.

∙ Servir los alimentos en la mesa.

∙ Conocer y aplicar los diferentes tipos de servicio utilizadosen la mesa.

∙ Servir los alimentos del buffet cuando sea la solicitud del cliente.

∙ Recoger los platos sucios.

∙ Presentar al cliente la cuenta para que se efectué su pago.

∙Asistir al cliente al momento de retirarse del restaurante.

∙ Observar que los clientes no olviden ningún objeto y hacer su respectiva devolución.

∙ Hacer limpieza de las mesas, estacionesde servicio, ceniceros, etc.

∙ Hacer el adecuado montaje de las mesas.

∙ Conocer el correcto manejo de la loza y cristalería para evitar quebrarlos.

∙ Es responsable de tener surtidaslas estaciones de servicio con todo lo necesario: sal, azúcar, salsas, cubiertos, servilletas, etc.

∙ Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía (No tutear al cliente).