Las hormonas




Identificación de
Proteínas y solubilidad experimental






Nombres:Paulina Ruiz Camila Lagos Sandy Núñez Ariadna Carvajal Vania González Marjorie Espinoza Sección: 23Fecha: 03/07/2013

1.- Realice un esquema donde señale, para cada tubo, lo observado señalando pH (ácido o básico),apariencia física inicial y final, contenido de los tubos, caloraplicado(si/no) y sus conclusiones
MUESTRAS
OBSERVACIONES
Clara de huevo + HCl
Se desnaturalizo, separándose un poco y quedo flotando en el HCl. pH acido, no se aplico calor solo hubo cambios por pH.Apariencia transparente un poco denso al final
Clara de huevo + vinagre
Al mezclarse se desnaturalizo la proteína quedando en dos fases dentro de la mezcla. pH acido. Tenía una apariencia de colorlila por el vinagre y un poco espeso. No se aplico calor
Clara+ juego de limón
Ocurre la desnaturalización notoriamente por encontrarse en un medio acido. La apariencia de la mezcla se ve laproteína desnaturalizada cambiando de coloración por acido cítrico. No se aplico calor
Clara + agua destilada
No ocurre la perdida de la estructura de la clara por encontrarse en un medio neutrodebido al agua por si pH=7. La apariencia no cambia. No se aplico calor
Clara+ NaOH
No hay desnaturalización por estar en un medio básico por pH= 13-14 del NaOH. La apariencia no cambia y tampoco seaplico calor
Leche + HCl
Ocurre la desnaturalización por el estar en un medio acido debido al HCl (pH= 1). Se densa al mezclarse con la leche y no se aplico calor

Leche + vinagre
Sedesnaturaliza la leche por el pH del vinagre (2,3) medio acido. Se empieza adherir la proteína de la leche a las paredes del frasco .Su apariencia se vuelve un poco espesa. No se aplica calor
Leche +...