Las hortalizas

Índice

1. Introducción……………………………………………………………………………3
2. Justificación……………………………………………………………………………5
2.1. Trabajo en equipo
2.2. División de trabajo
2.3. Transmisión de valores
2.3.1. Responsabilidad
2.3.2. Servicio
2.3.3. Respeto
3. Marco teórico…………………………………………………………………………..7
3.1. Hortalizas
3.1.1. Clasificación de hortalizas
3.1.2. Composición de hortalizas
3.1.3. Valornutritivo de hortalizas
3.1.4. Conservación y almacenamiento
3.1.5. Limpieza de las hortalizas
3.1.6. Cocción de las hortalizas
3.1.7. Producción
3.1.8. Exportación en Guatemala
3.1.9. Enfermedades de las hortalizas
3.2. Huerto
3.2.1. Huerto urbano
3.3. Seguridad alimentaria
4. Planteamiento del problema……………………………………………………….18
5. Planteamiento de objetivos………………………………………………………...19
6.Planteamiento de hipótesis………………………………………………………..20
7. Problematización……………………………………………………………………21
8. Esquema preliminar de temas y subtemas………………………………………22
9. Métodos y técnicas………………………………………………………………….23
9.1. Encuestas
10. Cronograma……………………………………………………………………….…27
10.1. Planificación en actividades calendario
11. Recursos……………………………………………………………………………..28
11.1. Recursos humanos
11.2.Recursos materiales
11.3. Recursos para capacitaciones
12. Bibliografía………………………………………………………………………....29
12.1. Documentos electrónicos
12.2. Documentos impresos
13. Anexo…………………………………………………………………………..…...30
13.1. Graficas
13.2. Mapas
13.3. Encuesta
13.4.
1. Introducción
En Huehuetenango el sesenta y dos porciento de la población es desnutrida y veinticinco de los treinta y dos municipiossufre de desnutrición, en el área urbana de Huehuetenango especialmente en la zona 5 no se tienen datos concretos sobre la desnutrición pero por el crecimiento urbano ya no se cuenta con aéreas para producción agrícola por lo tanto el consumo de hortalizas está a expensas de lo que se pueda comprar en el mercado proveniente de otros lugares.
La seguridad alimentaria se define como hace ladisponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.
Con este proyecto se pretende que la población participante produzca sus propias hortalizas a través de huertos familiares por lo tanto se contribuirá a la disposición y al consumo de alimentos mejorando su aprovechamiento biológico ya que el consumo de hortalizas mantendrá una dieta balanceadacontribuyendo así a la salud de los participantes.
El acceso a otros alimentos se verá favorecido a través de la venta de hortalizas de los excedentes de producción ya que con esos ingresos los participantes podrán adquirir otros alimentos necesarios como carnes y cereales que vengan a complementar la dieta alimentaria.
Este proyecto también contribuirá a la armonía familiar ya que su ejecución sehará de manera conjunta con toda la familia lo que requerirá otorgar tareas para que todos los que participen generando así diferentes valores que puedan ser transmitidos como lo son: trabajo en equipo, responsabilidad, disciplina, servicio y respeto.
Los participantes también entenderán el desarrollo sostenible ya que aplicaran tecnología que ayude a mantener un ambiente sano utilizando diferentesmetodologías naturales para control de plagas y enfermedades la utilización de abonos orgánicos fabricados a través de residuos de cocina y otros materiales recolectados en la naturaleza.
La ejecución del proyecto se facilita por la disposición y disponibilidad de las personas a implementarlo llevando a cabo las diferentes prácticas agrícolas que se les transmita participando también en lascapacitaciones que están planificadas.
De acuerdo a los resultados que se presenten en esta zona de intervención este proyecto podrá replicarse en otras zonas urbanas no solo de Huehuetenango sino en otros departamentos y municipios con los cuales en general pueda mejorarse la dieta alimentaria, la seguridad alimentaria y los ingresos económicos de la población guatemalteca.

2. Justificación...