Las hortalizas
Páginas: 3 (552 palabras)
Publicado: 7 de febrero de 2014
1- Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o biencocinada.
Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acciónantioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.
2- El nacimiento delas verduras está ligado a las primeras civilizaciones sedentarias. Al principioel hombre era cazador y recolector. Se alimentaban de presas animales que cazaba y de frutossilvestres, semillas, hojasde plantas silvestres o raíces de estas mismas plantas.Las primeras referencias de las hortalizas las tenemos en los escritos que nombran a losantiguos jardines y huertos de Babilonia. Según losdibujos hallados en las tumbas de losegipcios, estos comían verduras y hortalizas en abundancia.La mayoría de las hortalizas de Europa proceden de Asia y Extremo Oriente. Estas fueronintroducidas por losárabes cuando conquistaron los países mediterráneos. De ahí que lashortalizas junto con las verduras forman un grupo de alimentos fundamental dentro de lacocina mediterránea.Durante la Edad Media, elcultivo de las verduras y hortalizas estaba destinado a alimentarprincipalmente a las clases más pobres, mientras que los nobles comían principalmente carne y solamente tomaban “caldos de verdura” cuandolos médicos se los recetaban para curar alguna enfermedad.
3- Verdadero o falso
a) V
b) V
c) F
d) V
e) F
4- 1- Grupos de las Hortalizas
Grupo A: Contienen menos de un 5% de hidratos decarbono. Pertenecen a este grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la lechuga, el pimiento, el rábano, el tomate, entre todas las demas son un conjunto de plantas en este...
Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acciónantioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.
2- El nacimiento delas verduras está ligado a las primeras civilizaciones sedentarias. Al principioel hombre era cazador y recolector. Se alimentaban de presas animales que cazaba y de frutossilvestres, semillas, hojasde plantas silvestres o raíces de estas mismas plantas.Las primeras referencias de las hortalizas las tenemos en los escritos que nombran a losantiguos jardines y huertos de Babilonia. Según losdibujos hallados en las tumbas de losegipcios, estos comían verduras y hortalizas en abundancia.La mayoría de las hortalizas de Europa proceden de Asia y Extremo Oriente. Estas fueronintroducidas por losárabes cuando conquistaron los países mediterráneos. De ahí que lashortalizas junto con las verduras forman un grupo de alimentos fundamental dentro de lacocina mediterránea.Durante la Edad Media, elcultivo de las verduras y hortalizas estaba destinado a alimentarprincipalmente a las clases más pobres, mientras que los nobles comían principalmente carne y solamente tomaban “caldos de verdura” cuandolos médicos se los recetaban para curar alguna enfermedad.
3- Verdadero o falso
a) V
b) V
c) F
d) V
e) F
4- 1- Grupos de las Hortalizas
Grupo A: Contienen menos de un 5% de hidratos decarbono. Pertenecen a este grupo la acelga, el apio, la espinaca, la berenjena, el coliflor, la lechuga, el pimiento, el rábano, el tomate, entre todas las demas son un conjunto de plantas en este...
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