Las prácticas culinarias de gramáticas abiertas

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La Cocina: Una Práctica Sociocultural de Gramáticas
Abiertas E Inconclusas

“Lo “artístico” en su completud no se encuentra en el objeto, ni tampoco en la psique aislada del creador o del receptor, sino que abarca los tres momentos a la vez. Lo artístico representa una forma especial de la interpretación del creador con los receptores, relación fijada en una obra de arte.” Bajtin

ResumenEl objetivo de este trabajo es desarrollar un análisis de un género discursivo de tipo periodístico, presentado en formato de entrevista, el cual aborda, de maneras diversas, la relación entre cocina y cultura, tema central de mi propuesta de investigación doctoral. Este análisis destacará la situación de enunciación del texto periodístico para captar así el tipo de relaciones sociales ytensiones que ahí acontecen. De igual forma, la reflexión explorará, a partir del mismo ejemplo, cómo opera el proceso de construcción discursiva del sujeto en un contexto social como es el de las prácticas culinarias. Para lograr estos objetivos, me apoyo en el trabajo de tres investigadores dedicados al estudio del lenguaje. Ellos son: María Cristina Martínez, Voloshinov – Bajtin y Vygotski.Introducción
Martínez (2007), sugiere que un texto escrito, como sería el caso de una entrevista periodística, es el producto de una acción permanente de “fuerzas enunciativas”, las cuales determinan las formas discursivas de ese texto. En ese sentido, la misma autora, sostiene que, “la situación social de enunciación que se construye en el texto a través de su organización composicional indican no sólosu inscripción en un genero discursivo especifico sino los puntos de vista que en él se movilizan.” (Martínez, 2000: 18). El objetivo de este trabajo precisamente descansa en realizar un análisis de un género discursivo de tipo periodístico, presentado en formato de entrevista, para revelar las “fuerzas enunciativas” y los diversos puntos de vista que allí se hacen presentes. El texto utilizadopara el análisis recrea, de una manera muy precisa, la relación que puede existir entre cocina y cultura, tema central de mi propuesta de investigación doctoral . Este análisis, por lo tanto, destaca la situación de enunciación de este texto periodístico para captar el tipo de relaciones sociales y tensiones que ahí aparecen. De igual forma explora, a partir del mismo ejemplo, cómo opera elproceso de construcción discursiva del sujeto en un contexto social como es el de las prácticas culinarias. Para lograr estos objetivos, me apoyo en el trabajo de tres investigadores dedicados al estudio del lenguaje. Ellos son: María Cristina Martínez, Voloshinov – Bajtin y Vygotski .

Nociones Básicas
Si bien es cierto que el texto periodístico aludido constituirá el eje de reflexión más importantede este ensayo, es importante precisar inicialmente el andamiaje teórico y conceptual que lo soporta. Por lo tanto, en este apartado la discusión referida a la situación de enunciación de un texto y a la construcción discursiva de los sujetos que participan en él, se sustentará a partir de algunos elementos epistemológicos que permitan entender de qué manera acontece la producción discursiva ylos actos de habla inherentes a ésta . En este sentido, los aportes de Voloshinov - Bajtin, Martínez y Vygotski resultan fundamentales en la medida en que ellos ofrecen sólidas y provocativas bases para entender, sistemáticamente, la relación que se establece entre las prácticas socioculturales y las prácticas discursivas.

La interacción discursiva
Cuando Voloshinov-Bajtin (1992) sostienenque, “toda refracción ideológica del ser en devenir, no importa en qué material significante se realice, es acompañada por una refracción ideológica en la palabra, como fenómeno satélite obligatorio.” Pág. 39, lo que están haciendo es centrar la atención en el lenguaje (y su carácter acentuadamente social e ideológico), para pensar las prácticas socioculturales. Desde esta postura, la interacción...
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