LAS PROTE NAS TRIPTICO
Páginas: 3 (562 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2015
LAS PROTEÍNAS
Las proteínas (del francés protéine, y este del griego πρωτεῖος [proteios], prominente, de primera calidad) o prótidos son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígenoy nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición delos aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de laparticipación de este tipo de sustancias.
Dependiendo del tipo de aminoácidos que contiene una proteína, ésta se clasifican en:
Proteínas de alto valor biológico: contienen los 8 aminoácidosesenciales. Podemos encontrar estas proteínas en alimentos de origen animal como carne, pescados, huevos y lácteos.
Proteínas de bajo valor biológico: no contienen todos los aminoácidos esenciales. Seencuentran en alimentos de origen vegetal como cereales, legumbres, verduras y frutas.
La función de las proteínas en la dieta es aportar los aminoácidos necesarios para fabricar nuestras propiasproteínas, que son fundamentales para todos los procesos de crecimiento, formación y regeneración de tejidos, entre otras muchas funciones.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS:
- Función enzimática:regulan todas las reacciones químicas del organismo, existen alrededor de un millar.
- Función estructural: son componentes de distintas partes del cuerpo. Forman parte de las membranas celulares,de las fibras de colágeno, fibras elásticas, queratina de la piel, pelo y uñas etc.
- Función de transporte: transportan sustancias vitales a través del cuerpo como la hemoglobina, que transportael oxígeno en la sangre.
- Función reguladora: Actúan como hormonas que regulan diversos procesos fisiológicos; controlan crecimiento y desarrollo (hormona de crecimiento, insulina); como...
Las proteínas (del francés protéine, y este del griego πρωτεῖος [proteios], prominente, de primera calidad) o prótidos son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígenoy nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición delos aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de laparticipación de este tipo de sustancias.
Dependiendo del tipo de aminoácidos que contiene una proteína, ésta se clasifican en:
Proteínas de alto valor biológico: contienen los 8 aminoácidosesenciales. Podemos encontrar estas proteínas en alimentos de origen animal como carne, pescados, huevos y lácteos.
Proteínas de bajo valor biológico: no contienen todos los aminoácidos esenciales. Seencuentran en alimentos de origen vegetal como cereales, legumbres, verduras y frutas.
La función de las proteínas en la dieta es aportar los aminoácidos necesarios para fabricar nuestras propiasproteínas, que son fundamentales para todos los procesos de crecimiento, formación y regeneración de tejidos, entre otras muchas funciones.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS:
- Función enzimática:regulan todas las reacciones químicas del organismo, existen alrededor de un millar.
- Función estructural: son componentes de distintas partes del cuerpo. Forman parte de las membranas celulares,de las fibras de colágeno, fibras elásticas, queratina de la piel, pelo y uñas etc.
- Función de transporte: transportan sustancias vitales a través del cuerpo como la hemoglobina, que transportael oxígeno en la sangre.
- Función reguladora: Actúan como hormonas que regulan diversos procesos fisiológicos; controlan crecimiento y desarrollo (hormona de crecimiento, insulina); como...
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