las tortas

Torta es un término de cocina que designa a un alimento de forma redonda y aplanada. Con esa amplitud del término, entre otras cosas, puede referirse a:

torta, en México, un alimento a base de pansimilar al sándwich;
torta, pastel grande, en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela;
torta, en España, una clase de bizcocho (o bizcochuelo);
torta, untipo de pan aplanado, en algunas partes de España;
torta, nombre del bolillo (o telera) en Puebla (México);
torta, especie de croqueta (pedazo muy maleable de comida, generalmente del tamaño de unpuñado, usualmente frito):
torta de carne (con carne deshebrada).
torta de camarón
torta de papa.
La masa[editar]


Torta de chocolate


Torta grande después de haberse horneado
La mayoríade las tortas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, gluten que necesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tortas no adquieran una textura pastosa. Los ingredientes dela torta se mezclan lo menos posible una vez que se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de los artículos robustos hechos con la harina tales como el pan, donde el secreto se encuentra enagitar el gluten tanto como sea posible. Las tortas se basan a menudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales como levadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma.Esto es lo que hace a una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa.

Los ingredientes típicos para hacer una torta son harina de trigo, huevos, aceite, agua, levadura química, extracto de lavainilla, y azúcar. A menudo, se utiliza harina suave, pues tiene menos gluten que la harina dura de pan o la harina estándar. El cacao en polvo o el chocolate se agregan para hacer una torta de chocolate.Para su confección, se utiliza mantequilla o aceites de sabor ligero. Los aceites de sabor fuerte tales como aceite de oliva no se utilizan generalmente ya que pueden superponerse y ocultar el gusto...