Las Vacunas

INTRODUCCION
Historia de la Chía |

Un legado de los Mayas a la salud.El uso alimenticio de la Chía Maya se remonta a 3,500 años y era muy estimada por sus valores nutricionales y propiedades  curativas.  Esta  semilla de diminuto tamaño se le consideró como el alimento principal de los Mayas y los Aztecas, junto con el maíz, el amaranto y los porotos, siendo un tesoro ancestral quefuncionaba como moneda corriente para intercambio de otros  productos.
La Chía (Salvia hispánica L.) es una planta anual, de verano, que pertenece a la familia de las Lamiaceae; es originaria de áreas montañosas de México y si bien resulta una verdadera novedad en nuestro mercado, es mundialmente conocida como un importante alimento-medicina.Con el paso del tiempo su uso cayó en el olvido y fue afinales del siglo pasado que el interés por la chía resurgió, ya que se le puede considerar una buena fuente de fibra dietaria, proteína, Omega 3 y antioxidantes.La Chía Maya, tenía una gran preferencia como alimento para caminatas de muchos kilómetros, se usó como un excepcional alimento para la resistencia y energía suprema y su uso ha sido registrado desde los tiempos remotos de los antiguos Olmecas,culturas desde hace más de 3,500 años (Olmecas en la zona de Pichucalco Chiapas 1,000 a.C. y Mayas en el noreste de México 600 d.C.). Se  pregona que los grandes guerreros Aztecas subsistieron  con la semillita  de Chía durante sus propias conquistas. Los nativos del Suroeste consumían  solo una cucharada repleta que adicionaban al agua (lo de hoy un vaso de 250 mililitros), que era lo que contenía una bolsa de piel donde la guardaban y que podían tomar un poco de vez en vez, cuando salían de marchas forzadas durante 24 horas. Había quienes con este sencillo alimento recorrían desde el caudaloso Río Colorado hasta las costas de California para tan solo intercambiar mercancías de gran valor.La conquista  española hizo sus estragos espirituales y religiosos: quemaron sus campos deabundantes cosechas  prohibiendo  todos los  cultivos de ofrenda indígena ancestral ligada al ritualismo de agradecimiento a los Dioses. La  investigación nutricional actual de carácter científico ha colocado en su verdadero sitio como alimento poderoso en la nutrición a las semillas de Chía Maya.La Chía Maya  era sinónimo de aceite. En dialecto náhuatl  chiactic  tiene el significado de  aceitoso ograsoso. El topónimo náhuatl Chiapan indicaría entonces que desde tiempos muy remotos en las orillas del río Grijalva se cultivaba la chía, para uso como bebida refrescante o medicina.La Chía se consumía en formas muy variadas desde alimento para los guerreros y mensajeros, hasta comidas típicas (tzoalli) la cual preparaban con semillas de amaranto y chía tostadas, miel de maguey  mas  harina de maíz.La harina de chía tostada se utilizaba en  una popular bebida refrescante y fortificante, tradición ancestral que no sucumbe y que, con variantes, hoy persiste en  México (Jalisco, Puebla, Morelos, Aguascalientes Michoacán y Colima, Guerrero y Chiapas). En Centroamérica  se denomina “chía fresca” (agua, limón y chía). Los ceramistas y pintores utilizaban el aceite de chía para la preparación debarnices y pinturas, que se destacaban por su brillo y resistencia al envejecimiento, como actualmente se hace en Olinalá Guerrero con las mundialmente reconocidas petaquillas o baúles finamente decoradas.La harina de chía puede ser almacenada mucho tiempo, puede transportarse fácilmente en viajes largos y antiguamente se utilizaba como moneda de pago para tributos y transacciones. Hoy se hacentortillas, galletas, totopos y una bebida con canela, vainilla y leche de soya llamada “bate” bebida instantánea que se endulza con miel de agave azul y se agrega  hielo.Actualmente CHIAGROMEX ALIMENTOS FUNCIONALES con alta responsabilidad social, cultural y económica  en la ciudad de Colima se une al rescate de este trascendental cultivo proponiendo una alternativa con soluciones precisas a los...