Lechesan

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CONTENIDO

Objetivos…………………………………………………………………………………..1

1. ANÁLISIS SECTORIAL
a. Generalidades del sector a nivel mundial…………………………………..2
1.1.1. La industria lechera……………………………………………………….2
1.1.2. Políticas lecheras………………………………………………………….3
1.1.3. Normas internacionales para los productos lácteos…………………..3
1.1. Cadenaproductiva……………………………………………………………..4
1.2.4. Descripción del proceso que en general sigue la leche en el mundo.5
1.2. Información estadística relevante del sector en Colombia………………..6
1.3. Análisis competitivo……………………………………………………………9
1.4. Nivel tecnológico del sector………………………………………………….13
1.5. Impacto ambiental…………………………………………………………….16
1.6.5. Contaminantes orgánicos……………………………………………….16
1.6.6.Contaminantes inorgánicos………….………………………………….16
1.6.7. Aguas residuales de las industrias lácteas……………………………17
1.6.8. Control de vertidos……………………………………………………….17
1.6.9. Tratamientos de las aguas residuales…………………………………19
1.6. Características del talento humano empleado en el sector……………...20

1. LA DIRECCIÓN DE PROCESOS (LECHESAN S.A.)

2.1.Generalidades de la empresa………………………………………………22
2.2. Mercados que atiende……………………………………………………….31
2.3. Papel de Lechesan S.A. en la cadena productiva……………………….32
2.4. Descripción general del proceso de “Leche pasterizada entera”……….32
2.5. Funciones de la dirección de procesos……………………………………36
2.6. Diseño de producto y diseño de proceso………………………………….37
2.7.Planeación de producción…………………………………………………..38
2.8. Sistemas de gestión de inventarios………………………………………..39
2.9. Sistema de gestión de capacidad………………………………………….40
2.10. Análisis de la Empresa en relación al sector productivo……………...…42 al cual pertenece

2. CONCLUSIONES…………………………………………………………………..43

3. BIBLIOGRAFÍA …...……………………………………………………………….44

INTRODUCCIÓN

Laindustria de lácteos en Colombia es un sector reconocido en el país por su importante aporte al PIB, reconociéndose de ésta forma el papel esencial que tiene en el mercado nacional, y cuyo desarrollo le apuesta a competir con las multinacionales que hoy en día se expanden en el mundo.

En búsqueda del mejoramiento constante, las empresas de hoy toman riesgos significativamente grandes, peroconscientes de la necesidad de nuevos sistemas y metodologías, el sector productivo exige una renovación, una puesta en marcha de programas que susciten al cambio desde las bases, y no una automatización de lo existente, pues ya son décadas enteras dedicadas a lo mismo, hecho que se contrapone a las fenómenos naturales de globalización.

Lo anterior deja ver, que la dirección del proceso económico en elmundo actual es tanto más complicada porque tiene un carácter dinámico y se van produciendo permanentes cambios y alteraciones en los datos fundamentales, que la rapidez con las que se toman las decisiones será esencial para la consecución y cumplimiento de metas.

El presente informe, es tan sólo una muestra de lo que es el manejo logístico de una compañía, que pretende suscitar interés en lanecesidad de entender los modelos de producción actuales, reconociendo falencias y oportunidades en ello.

OBJETIVOS

Objetivo General

* Reconocer las estrategias que permiten diseñar y controlar los diferentes procesos en la industria de lácteos, realizando un análisis detallado de los sistemas administrativos y productivos adoptados por la Pasteurizadora Santandereana de Leches“LECHESAN”

Objetivos Específicos

* Identificar estrategias de diseño de procesos y producto en una empresa productora de Leche.

* Entender cómo se lleva a cabo la Dirección de Procesos en la práctica, y qué sistemas son los utilizados en la industria.

* Conocer cómo está conformada la industria de lácteos, en relación a empresas, capacidad de...
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