LECHON AL CILINDRO

LECHONCITO AL CILINDRO

Podemos preparar un rico lechoncito al cilindro de dos formas distintas: colgado en 4 partes tal como vemos en la fotografía, o sobre una bandeja especial para el horno. Enambos casos debe estar cortado, ya que entero es un poco complicado por los 12 kg. que pesaba. El cilindro que utilizamos fue el más grande. 
De igual forma se puede preparar un pavo entero o enpartes, ya sea colgado en ganchos o sobre una bandeja. 
Cuando utilizamos la bandeja podemos aprovechar los jugos. De ustedes dependerá la forma de cocción que deseen, pero recuerden siempre que lascarnes colgadas al cilindro deben salir jugosas, si salen secas es porque se pasó el tiempo de cocción. 

Para un lechoncito de 10 kg. 

Ingredientes: 
- Ají panca..................250 gr. 
- Ajosmolidos............150gr. 
- Jugo de naranja........2 vasos. 
- Sal y Ají no moto......al gusto. 
- Pimienta y comino...al gusto. 
- Mantequilla............. 1 barra pequeña. 

Preparación:Marinar bien las carnes con los insumos indicados y dejar en maceración por 2 horas antes de llevar al cilindro. Unos 30 minutos antes de finalizada la cocción adicionar ligeramente la mantequilla paradorar y gratinar. 



Cuy al cilindro
Dentro de nuestra gastronomía tenemos distintos y variados platos típicos que tienen como base una carne muy rica y nutritiva, pero sobre todo muy baja engrasas. Esta carne es inclusive recomendada por médicos y nutricionistas. Nos estamos refiriendo al cuy.


Ya lo venimos preparando en varias ocasiones y el sabor que obtiene al cilindro es delicioso.La preparación es muy sencilla, sólo se necesita sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto. También pueden añadir 1/2 cucharadita de pisco por cada cuy.


Se coloca en el cilindroaproximadamente 45 minutos y luego podrán disfrutar de una de las carnes más deliciosas y nutritivas. Puede acompañarlo con ensalada y papas sancochadas bien doradas.



Cuy al estilo criollo
A los...