Lectura critica

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Practica de laboratorio de química
OBJETIVO: Observar los cambios que sufren las proteínas al reaccionar con diferentes sustancias.
MATERIAL: Dos tubos de ensayo AguaLámpara de alcohol y cerillos Acido nítrico
Una probeta…Gradilla Clara de huevo
Agitador…Pinzas para tubo de ensayoPROCEDIMIENTO
1.- Coloca un ml. De clara de huevo en cada tubo, observa sus características físicas y anótalas: No se podía poner la mitad y la mitad.
2.- Marca con número 1 y 2 respectivamente.
3.-Altubo numero 1 agrégale 3 ml. De h2o aproximadamente y agita, utiliza el palillo o el agitador, en seguida ponlo a calentar hasta que hierva tómalo con una pinza, observa y dibuja.
4.- Al tubo numero 2agrégale sobre la clara de huevo 5 ml. De h2o mas 5 gotas de acido nítrico anota el resultado: El acido nítrico quemo al huevo.
CONTESTA LO SIGUIENTE.
1.- ¿Qué aspecto tenia la clara de huevo antesde mezclarla?
Viscosa
2.- ¿Se diluye en agua la clara de huevo?
No
3.- ¿Que sucedió al calentarla?
Se cocía y estaba hirviendo y a ratos saltaba
4.- ¿Que sucede al agregarle el acido nítrico?Como que lo congelaba
5.- Sucedió el mismo resultado en tubo 1 y 2 si ¿Cuál fue la diferencia, o igualdad?
Que el otro hirvió y el otro también.
Lo que ocurrió al calentar el tubo 1 y al agregar elacido en el 2, sucede con la mayoría de las proteínas. La clara de huevo contiene varias proteínas, y la mas abundante se llama albúmina. Debido a la reacción de las proteínas, cuando se tenga fiebrees importante cuidar que la temperatura corporal no suba mas de 39º C, además, jamás debe permitirse que un acido toque o caiga en nuestro cuerpo.

Dibuja el proceso de la practica (Colorea) AnotaConclusión #1

ACTIVIDAD #2 TEMA: Identificación de grasas en algunos alimentos.
OBJETIVO: Evidenciar la presencia de grasas en algunos alimentos mediante reacción colorida.
MATERIAL:

Gradilla...
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