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IMPORTANCIA DE LA FRUTA SECA Y SU EXPORTACION
Introducción:
La deshidratación es una de las formas más antiguas de procesar alimentos. Consiste en eliminar una buena parte de la humedad de los alimentos, para que no se arruinen.

Se considera de mucha importancia la conservación de alimentos pues esto nos permite alargar la vida útil de las frutas y poder tener acceso a mercados másdistantes, otra de las importancias de conservar frutas deshidratadas es debido a que podremos contar con frutas en épocas
Podremos contar con frutas en épocas que normalmente no se producen, logrando así mejores precios.

Por medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medioseco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano.

Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada. http://www.crecemype.pe/portal/images/stories/files/img/crea-tu-empresa/coleccion-16-20/ficha-extendida-18-frutas-deshidratadas.pdfAntecedentes:El mercado mundial total de frutos secos ha tenido un desarrollo muydinámico durante el período2002-2009, de acuerdo a las cifras de importaciones mundiales publicadas por el Centro de Comercio Internacional (CCI). El volumen importado experimentó un 68,5% de crecimiento, mientras que el valor de las importaciones de frutos secos registró un 141,5% de incremento durante el período analizado. Oportunidades: Frutos exóticos y tropicales cuya producción no es posible enpaíses de la UniónEuropea. Innovación en los productos, tomando en cuenta la preferencia de los consumidoresPor productos saludables, prácticos y convenientes. Ventaja en mayor eficiencia en los costos que añaden valor agregado en los países deorigen (en los procesos de producción y empaque debido a un menor costo de la manode obra)Amenazas: Alto y creciente precio del petróleo que aumentan asu vez el costo del transporte. Alta demanda del mercado por una consistencia en la alta calidad de los productos yConfiabilidad de abastecimiento. Baja disponibilidad o uso de tecnologías inadecuadas en la maquinaria utilizada para laProducción. Falta de materiales adecuados para el empaque del producto. Aumento de una fuerte competencia en el Mercado aldetalle.http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2826.pdf |
Planta Originaria:
Los frutos secos abarcan las semillas de determinadas especies, como el almendro, el nogal europeo, el pecan, el castaño, el avellano y el pistacho, entre los más difundidos. El otoño resulta ser la estación en que maduran estos frutos. La ventaja que presentan respecto a otro tipo de frutos es el bajo contenido de humedad, lo que los hacepropicio para el almacenamiento por largos períodos de tiempo. No solo sirven de alimento para el hombre, sino que en muchos países, principalmente europeos, aprovechan los subproductos para la alimentación de animales.
El almendro es el más importante de los frutos secos a nivel mundial en cuanto a su producción, aunque en Argentina se sitúa en segundo lugar después del nogal europeo. Podríaconsiderarse su cultivo en nuestra región pampeana como una forma de diversificación para aquellos fruticultores tradicionales dedicados a la producción de durazno, o bien una actividad alternativa para aquellos productores agrícolas y ganaderos típicos de la región. En la mayoría de los establecimientos agropecuarios encontramos terreno desperdiciados como “ex cascos” de estancias, casas abandonadas,lugares de paso, zonas linderas a casas de campo y/o galpones, etc., que podrían aprovecharse para cultivar almendros y/u otros frutos secos. Por otro lado sería importante incentivar un aumento de la superficie cultivada con esta especie en las zonas típicas productoras de frutos secos como Mendoza, San Juan, San Luis, La Rioja y Catamarca, aprovechando las buenas oportunidades que ofrece el...