Legislacion

UNIDAD lV  LEGISLACIÓN ALIMENTARIA  DECRETO N. 5395  LEY GENERAL DE SALUD  Libro l  Capítulo lll  Sección lll  De  los  alimentos,  de  los deberes  de  las personas  que  laboran  en  materia  de  alimentos  y  de  las  restricciones a que quedan sujetas tales actividades.  ART. 196 La  nutrición  adecuada  y  la  ingestión  de  alimentos  de  buena  calidad  y  en  condiciones  sanitarias, son esenciales  para  la  salud  y  por  lo tanto,  las  personas naturales  y  jurídicas  que  se  ocupen  en  actividades  relacionadas  con  alimentos,  destinados  al  consumo  de  la  población,  deberán  poner  el  máximo  de  su  diligencia  y  evitar  omisiones  en  el  cumplimiento  de  las  disposiciones  de    legales  y  reglamentarias  pertinentes  y  de  las  órdenes  especiales  que la  autoridad de salud pueda dictar, dentro de sus facultades, en resguardo de la salud.  ART 197  Se  entiende  por  alimento  y  por  producto  alimenticio,  para  los  efectos  legales  y  reglamentarios, toda sustancia o producto natural o elaborado, que al ser ingerido por el hombre  proporciona al organismo los elementos necesarios para su mantenimiento, desarrollo y actividad y todo aquel que, sin tener tales propiedades, se consuma por hábito o agrado.  Se consideran alimentos, para los mismos efectos, los aditivos alimentarios entendiéndose  por  tales,  toda  sustancia  o  producto  natural  elaborado,  que,  poseyendo  o  no  cualidades,  se  adiciones a los alimentos para coadyuvar, modificar o conservar sus propiedades.  ART. 198Se entenderá por alimento enriquecido todo aquel al cual se le han adicionado sustancias  en las cantidades recomendadas por los reglamentos a las normas nutricionales con el objeto de  reforzar su valor nutritivo.

ART.199  Para  los  efectos  legales  y  reglamentarios  se  estimará  que  un  alimento  es  legalmente  susceptible  de  ser  destinado  y  entregado  al  consumo  de  la  población  cuando  corresponda  a  la  designación,  a  la definición  y  a  las  características  generales,  organolépticas,  físicas,  microbiológicas,  y  microscópicas  que  le  den  y  asignen,  respectivamente,  el  reglamento,  o  las  normas sanitarias y de calidad de alimentos aprobados por el Ministerio o suscritas por el Gobierno  en virtud de convenciones internacionales. La carne, de todas las especies, que se destine al consumo de la población y sus  subproductos deberán, además, provenir únicamente de animales sacrificados de conformidad con  las normas reglamentarias y en establecimientos autorizados por los Ministerios de Agricultura y  Ganadería y de Salubridad Pública  ART. 200 Queda estrictamente prohibido importar, elaborar, usar, poseer para vender, comerciar, traspasar a título gratuito, manipular, distribuir y almacenar, alimentos alterados o deteriorados,  contaminados, adulterados o falsificados.  ART. 201 Se  entiende  por  alimento  alterado  o  deteriorado,  para  los  efectos  de  esta  ley  y  sus  reglamentos,  aquel  que  por  cualquier  causa  natural  ha  sufrido  perjuicio  o  cambio  en  sus  características básicas, químicas o biológicas.  ART.202  Se  considera alimento  contaminado, para  los efectos  legales  y  reglamentarios, aquel  que  contenga  microorganismos  patógenos,  toxinas  o  impurezas  de  origen  orgánico  o  mineral  repulsivas, inconvenientes o nocivas para la salud.  Se  presumirá  contaminado  el  alimento  que  sea  producto  de  una  elaboración,  envase  o  manipulación  realizados  en  condiciones  sanitarias  defectuosas  o  en  contravención  a  las  disposiciones legales o reglamentarias.ART.203  Se considera adulterado, para los efectos legales y reglamentarios, todo alimento:  a)  Que  contenga  una  o  varias  sustancias  extrañas  a  su  composición  reconocida  y  autorizada.  b)  Al  que  se  le  haya  extraído  parcial  o  totalmente  cualesquiera  de  sus  componentes  haciéndoles perder o disminuir su valor nutritivo.  c)  El  que ...