legislacion

21) Fibra alimentaria: La fibra alimentaria se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que experimenta unafermentación parcial o total en el intestino grueso. La fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo, ya que el aparato digestivo nodispone de las enzimas necesarias. Esta se encuentra únicamente en alimentos de origen vegetal poco procesados tecnológicamente, como los cereales, frutas, verduras y legumbres.
Se distinguen dostipos:
La fibra insoluble: está integrada por sustancias que retienen poca agua y se hinchan poco. Este tipo de fibra predomina en alimentos como el salvado de trigo, granos enteros, algunas verdurasy en general en todos los cereales. Su principal efecto en el organismo es el de limpiar, como un cepillo natural, las paredes del intestino desprendiendo los desechos adheridos a ésta; además deaumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia y su tiempo de tránsito a través del tubo digestivo. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita lasdeposiciones y previene el estreñimiento.
La fibra soluble: está formada por componentes que captan mucha agua y son capaces de formar geles viscosos. Producen gran cantidad de gas en el intestino. Favorecela creación de flora bacteriana que compone 1/3 del volumen fecal, por lo que este tipo de fibra también aumenta el volumen de las heces y disminuye su consistencia. Este tipo de fibra predomina enlas legumbres, en los cereales (avena y cebada) y en algunas frutas. Además es capaz de disminuir y ralentizar la absorción de grasas y azúcares de los alimentos lo que contribuye a regular losniveles de colesterol y de glucosa en sangre.

22) VDR: Con el objetivo de asegurar una adecuada nutrición, la ingesta de algunos Componentes debe tender a cumplir con un Valor Diario Recomendado o de...