LESTER BROWN


Resumen #1

La proporción de la dieta humana que vino de la caza ha variado con la ubicación geográfica, las habilidades de caza, y la estación del año. Nuestra larga historia comocazadores-recolectores nos dejó con un apetito por la proteína animal que continúa dando forma a las dietas de hoy en día. Recientemente, a medio ccierre del siglo pasado, una gran parte del crecimiento de lademanda de proteína animal fue aún satisfecha por la producción creciente de dos sistemas naturales: las pesquerías oceánicas y las tierras de pastoreo. En todas las sociedades donde los ingresos se hanincrementado, el apetito por la carne, leche, huevos, pescados y mariscos ha generado un enorme crecimiento en el consumo de proteínas de origen animal. Hoy en día, alrededor de 3 mil millones depersonas se están moviendo en la cadena alimentaria. Los países que son extensas tierras de pastoreo y densamente pobladas, han dependido históricamente mucho más en la carne de cerdo. Entre ellas seencuentran Alemania, Polonia y China. Los países insulares y aquellos con costas largas, como Japón y Noruega, han recurrido a los océanos para las proteínas animales. La parte de la cosecha mundial degranos se utiliza para la alimentación del ganado, aves de corral, y los peces de cultivo se ha mantenido notablemente estable a lo largo de las últimas décadas. Una de las razones por la cual no haaumentado mucho es la práctica, ahora en todo el mundo, la incorporación de harina en las raciones de alimento es una proporción de aproximadamente 1 parte de harina a 4 partes de grano. Los Tresproductores de carne más grandes del mundo, China los Estados Unidos, y Brasil-se basan en gran medida en la harina de soya como un suplemento de proteína en las raciones de alimento. A Medida que losingresos siguen aumentando, la presión sobre los agricultores para producir granos y soya suficiente para satisfacer el creciente apetito por el ganado y aves de corral sólo se intensificará. El momento...