letonia producto

Calidad del producto
De ser un licor popular y barato, el tequila pasó a ser una de las bebidas más caras al ostentar denominación de origen, y su consumo y exportación tienen gran significadoeconómico. Esto, obviamente, hizo surgir los tequilas adulterados.
El tequila se obtiene del Agave tequilana que proviene de tierras semiáridas de los altos de Jalisco. Tarda entre siete y ocho años encrecer, y cuando brota el quiote (su flor) ésta se corta para que el tallo engrose. El jimador le quita todas las pencas quedando lo que es la piña. Ésta se cocina en hornos o autoclaves con el fin deconvertir los carbohidratos complejos que contiene en azúcares fermentables. El jugo resultado de este proceso se fermenta y se destila dos veces para obtener el tequila. Posteriormente hay dos opciones:embotellarlo directamente, como el tequila blanco, o añejarse en toneles de roble. El añejamiento le dará nuevo color y sabor, ya que la lignina de la madera se va degradando y oxidando lentamentedando lugar a diversos productos fenólicos. Si se añeja por dos meses se tendrá el tequila reposado, y si se deja por un año más será añejo. La calidad y el precio del tequila dependen de la cantidadpresente de estos productos.
Unos químicos mexicanos han diseñado un procedimiento analítico por medio de cromatografía líquida de alta definición que permite medir la concentración de estos derivadosfenólicos que el tequila blanco no contiene. A mayor tiempo de añejamiento, mayor será la concentración de éstos y, por lo tanto, su calidad.


Cifras de comercio del producto
México exportó 59millones de litros de tequila a más de un centenar de países en los primeros cinco meses del año, cifra 22.4% mayor a la de los mismos meses de 2005, informó ayer el Consejo Regulador del tequila (CRT).
Elorganismo recordó en un comunicado que en el mismo período del año pasado la industria mexicana del tequila comercializó en el exterior 48 millones de litros de esta bebida.
El CRT precisó que del...