leyes y normativas


LEYES Y NORMATIVAS REGIONALES SOBRE CALIDAD DE ALIMENTOS.
En todos los países la alimentación se rige por un complejo sistema de leyes y normas en los que se establecen los requisitos gubernamentales que los operadores de la cadena alimentaria han de cumplir para garantizar que los alimentos sean inocuos y de calidad adecuada.
En la legislación alimentaria se establecen los requisitos mínimosde calidad para garantizar que los alimentos producidos no estén adulterados ni sujetos a ninguna práctica fraudulenta destinada a engañar al consumidor.
En algunos países se utiliza la ley alimentaria como término único, pero se reconoce que en muchos países puede existir más de una ley que contenga disposiciones para garantizar la producción de alimentos inocuos y de calidad, y por ello lospaíses suelen actualizar su legislación alimentaria de conformidad con los acuerdos internacionales como los establecidos en la Organización Mundial del Comercio (OMC) y las normas del Codex y la FAO.
Estas organizaciones prestan apoyo a los gobiernos para que elaboren leyes y normas nacionales modernas y eficaces. Dicho apoyo técnico se presta por medio de equipos de asesores jurídicos que trabajanestrechamente con expertos en inocuidad y calidad de los alimentos. Se presta la debida consideración a armonizar los marcos jurídicos con los requisitos de la OMC y, cuando proceda, se basan en normas, directrices y textos afines del Codex que constituyen el punto de referencia en relación con la inocuidad y calidad de los alimentos a nivel internacional, así como también la FAO.
Con esto se llevaun control sobre la calidad de los alimentos y por lo tanto el aseguramiento de la protección del consumidor, con lo que a su vez los Estados Miembros desarrollan capacidades para la gestión eficaz de la inocuidad y la verdadera calidad de los alimentos, acción que es fundamental para salvaguardar la salud y el bienestar de los consumidores, así como para sustentar el desarrollo económico graciasal fomento del acceso a los mercados nacionales, regionales e internacionales.
Algunas leyes y normativas vigentes para asegurar la calidad de los alimentos serian:
Control de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. Los sistemas oficiales de control de los alimentos son los medios a través de los cuales se llevan a cabo las actividades reguladoras dirigidas por los gobiernos con objetode garantizar que todos los alimentos sean inocuos, íntegros y adecuados para el consumo humano y que sean etiquetados de manera correcta y honesta.
Trabajo continuo con las partes interesadas tanto de los sectores público como privado en los niveles internacional, nacional y local para determinar las deficiencias (debilidades) en la gestión de la inocuidad y calidad de los alimentos, formularestrategias que fomenten la aplicación de las buenas prácticas en toda la cadena de alimentos y garantizar el cumplimiento de los requisitos nacionales e internacionales relativos a la inocuidad y calidad de los alimentos.
Crear instrumentos de apoyo político para orientar la planificación y la inversión en los sistemas nacionales de control para la calidad de los alimentos.
Prestar asesoramientotécnico para el desarrollo y la mejora de sistemas integrados y modernos de control de calidad de los alimentos.
Brindar apoyo a proyectos de campo que aborden cuestiones relacionadas con la inocuidad y la calidad de los alimentos que han sido consideradas prioritarias por los países de Latinoamérica que son miembros.
Fomentar la participación eficaz en la labor de la Comisión del Codex Alimentarius yotros foros internacionales como la OMS y la FAO.
Abordar cuestiones emergentes relacionadas con la inocuidad y calidad de los alimentos y nuevas tecnologías aplicadas en la alimentación y la agricultura (por ejemplo, las nanotecnologías).
Desarrollar instrumentos técnicos y guías relacionados con varios aspectos técnicos y de gestión del control de los alimentos entre los que figuran el...