libricantes

PROGRAMA DE TITULACION EXTRAORDINARIO

LUBRICACION Y TRIBOLOGIA

TRABAJO N.01
TITULO
LUBRICANTES DE GRADO ALIMENTICIO
NOMBRE:
CRISTOPHER YORKS PAREDES MEZA

AREQUIPA – PERU
2013

INDICE
1. Pág. 1
2. Pág. 2
INDICE DE FIGURAS
1. Figura N.01 Pág. 3
2. Figura N.02 Pág. 4
INDICE DE TABLAS
1. Figuras N.02 Pág. 5

PALABRAS CLAVE

FDA-Administración de Drogas y Alimentos delos Estados Unidos
ASTM – American Society for Testing Materials (Organismo americano encargado de la realización de ensayos de materiales).
Disolvente – Líquido que disuelve un material y lo convierte en un producto homogéneo.
Viscosidad – Es una medida de la fricción interna de un fluido
NSF (National Sanitation Foundation) – Organización que desarrollo normas y proporciona certificados yformación en el campo de Sanidad y Seguridad.
Rango de temperaturas de Servicio – Es el rango de temperaturas en el cual el lubricante cumple los requerimientos y se consigue un periodo entre engrase aceptable.
Ensayo Emcor – Es un ensayo que permite determinar la protección frente a la corrosión de las grasas lubricantes en rodamientos bajo la presencia de agua: En el ensayo un mínimo de dosrodamientos de bolas lubricados con grasa, giran en presencia de agua durante una semana. El valor de la corrosión de los aros de rodadura se valora desde 0 a 5 (0 = sin corrosión, 5 = corrosión elevada)
Grado H1- Lubricantes que pueden entrar en contacto accidental con el alimento. Deben cumplir con FDA 21 CFR 178.3570; y pueden ser utilizados en plantas de procesado de alimentos
Grado H2-Lubricantes que puede ser empleados en empresas de alimentación pero que no puedan entrar en contacto con el alimento.
Grado H3- Aceites solubles
I. INTRODUCCION
La industria procesadora de alimentos presenta retos únicos para los formuladores de lubricantes, comercializadores de aceite, ingenieros de lubricación y diseñadores de equipos. Si bien nunca es deseable que un lubricante contaminematerias primas, productos en proceso o terminados, las consecuencias de un producto contaminado con aceite casi nunca son tan severas como lo es en la industria alimenticia. Tan es así, que los lubricantes usados en la industria alimenticia tienen requerimientos, protocolos y expectativas de desempeño que van más allá de los aceites industriales típicos.
Aunque hay muy pocos casos de devolucionesdebidas a la contaminación con lubricantes, cuando se presentan suelen ser bastante costosas. Se han documentado algunos casos históricos
En 1966, un total de 4,740 libras de salsa para pavos fue devuelto por Jennie-O-Foods debido a que el producto se había contaminado con grasa. Un año más tarde, sólo se devolvieron 31 libras de salsa.1
En 1998, Smithfield Foods devolvió más de 490,000 libras dejamón ahumado deshuesado, las cuales estaban contaminadas con aceite para engranes, poco después de que varios clientes reportaron un “mal sabor” y “ardor en la garganta hasta por tres horas” después de haber ingerido el jamón.2
En el año 2000, fueron devueltas voluntariamente 86,000 libras de productos de pavo rebanado y empacado (la mayoría carnes finas) por haber estado en contacto con unlubricante no grado alimenticio. Los consumidores reportaron un olor y sabor fuera de lo común. Algunos experimentaron “desórdenes intestinales temporales”.2
El 1° de septiembre del 2000, el Consejo de la Ciudad Stoke-on-Trent, en el Reino Unido, confirmó que el ensayo realizado a un envase de hojalata de alimento para bebés reveló la presencia de una sustancia tóxica. La investigación concluyóque las latas de Cheesy Parsnip y Baked Potato de la compañía Heinz estaban contaminadas con aceite mineral, posiblemente de alguna máquina en el proceso de fabricación del alimento o en la fabricación del envase de hojalata. Una madre reportó que el alimento tenía un olor a alquitrán y alertó a los oficiales de salud ambiental.2
En noviembre del 2002, un embarque de refrescos fue devuelto por...