Libro De Los Bichos Malos
Páginas: 5 (1062 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2013
Lo siguiente es un resumen de en libro publicado por el FDA titulado
“Bad Bug Book”. Para más detalles sobre cualquier bacteria (bicho) que se encuentra aquí, favor de visitar http://vm.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html .
Síntomas:
Bacillus cereus es reconocido por causar dos enfermedades diferentes.
La primera tiene diarrea y cólico abdominal sucediendo dentro de 6 a 15 horas después decomer una comida contaminada. Tal tipo de enfermedad dura casi 24 horas de duración.
La segunda se llame “emetic” y resulta en náusea y vómito dentro de 3 a 6 horas. Este tipo también dura 24 horas aproximadamente.
Comidas Asociadas con el Bacillus cereus: Arroz y otros productos de granos, productos de granja tales como leche, crema, leche en polvo y condensada.
Prevención de Enfermedad:Mantenga comidas calientes arriba de 140ºF y comidas frías de bajo de 40ºF.
Síntomas:
Diarrea, muchas veces fiebre, dolor del abdomen, náusea, dolor de cabeza y dolor muscular.
Se parece bastante al salmonellosis.
Comienzo:
Enfermedad puede empezar dentro de 2 a 5 días después de comer comida contaminada. Duración: Enfermedad puede durar 7 a 10 días.
Comidas Asociadas con laCampilobacteria:
Pollo crudo y leche cruda.
Prevención de Enfermedad:
Evita la contaminación cruzada de comidas listas para comer con carnes crudas o sus jugos (sangre).
Cocine bien la carne y el pollo.
Nunca tome leche cruda (sin pasterización)
Síntomas:
Síntomas incluyen visión doble, mareo, dificultad en tragar y hablar, parálisis respiratorio progresivo.
Comienzo:
Síntomas pueden empezar dentrode 18 horas a 2 días después de comer la comida contaminada.
Duración: Más de 65% de los casos son fatales. Para los casos no fatales, la recuperación puede tomar semanas hasta años.
Comidas Asociadas con el Clostridium botulinum: Latas de comida procesada incorrectamente o dañadas. El botulismo es muy raro, pero más de 65% de los casos son fatales.
Prevención de la Enfermedad:
Sigatécnicas correctas al enlatar su propia comida en su casa.
No coma la comida de latas dañadas, hinchadas, y que están goteando.
Mantenga comida que deben estar en la refrigeradora de
bajo de 40ºF.
No dé de comer miel a infantes menores de un año.
Síntomas:
Cólico abdominal y diarrea.
Comienzo: Enfermedad puede empezar dentro de 8 a 22 horas después de comer la comida contaminada.
Duración:Enfermedad puede durar
1 o 2 días.
Comidas Asociadas con el Clostridium perfringens: Comidas con carne de res o el jugo de carne. Lo más común es cuando no se cocinan esas tipos de comida suficiente y luego quedan fuera del refrigeradora demasiado tiempo.
Prevención de Enfermedad:
Mantenga comidas calientes arriba de 140ºF o enfriarlas rápidamente en envases no tan profundos.
Síntomas:Cólicos fuertes y diarrea lo cual empieza muy líquido y luego tiene sangre. Niños pequeños son
muy susceptibles y requieren atención médica.
Comienzo:
Enfermedad puede empezar dentro de 1 a 10 días después de comer la comida contaminada pero normalmente sucede dentro de 3 o 4 días.
Comidas Asociadas con el E. coli O157:H7: Carne de res molida no cocida, jugo de manzana no pasterizado, lechecruda y legumbres crudas.
Prevención de Enfermedad:
Cocine la carne de res molida a una temperatura interna de 160ºF.
Lave a las frutas y vegetales crudas bien con agua corriente.
No tome leche cruda (no pasterizada)
No tome jugo de manzana no pasterizada a menos que estaba en la refrigeradora
Síntomas:
Para individuos saludables, ese organismo causa diarrea, vómito y náusea. Para laspersonas con sistemas débiles inmunológicos (infantes, mayores,
mujeres embarazadas, o personas con otra enfermedad), el Listerosis parece como un gripe, pero resulta en síntomas y enfermedades aun perores y peligrosas.
Comienzo: Enfermedad puede empezar dentro de 12 horas a unas semanas después de comer la comida contaminada.
Duración: Para personas que ya eran saludables, las síntomas...
“Bad Bug Book”. Para más detalles sobre cualquier bacteria (bicho) que se encuentra aquí, favor de visitar http://vm.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html .
Síntomas:
Bacillus cereus es reconocido por causar dos enfermedades diferentes.
La primera tiene diarrea y cólico abdominal sucediendo dentro de 6 a 15 horas después decomer una comida contaminada. Tal tipo de enfermedad dura casi 24 horas de duración.
La segunda se llame “emetic” y resulta en náusea y vómito dentro de 3 a 6 horas. Este tipo también dura 24 horas aproximadamente.
Comidas Asociadas con el Bacillus cereus: Arroz y otros productos de granos, productos de granja tales como leche, crema, leche en polvo y condensada.
Prevención de Enfermedad:Mantenga comidas calientes arriba de 140ºF y comidas frías de bajo de 40ºF.
Síntomas:
Diarrea, muchas veces fiebre, dolor del abdomen, náusea, dolor de cabeza y dolor muscular.
Se parece bastante al salmonellosis.
Comienzo:
Enfermedad puede empezar dentro de 2 a 5 días después de comer comida contaminada. Duración: Enfermedad puede durar 7 a 10 días.
Comidas Asociadas con laCampilobacteria:
Pollo crudo y leche cruda.
Prevención de Enfermedad:
Evita la contaminación cruzada de comidas listas para comer con carnes crudas o sus jugos (sangre).
Cocine bien la carne y el pollo.
Nunca tome leche cruda (sin pasterización)
Síntomas:
Síntomas incluyen visión doble, mareo, dificultad en tragar y hablar, parálisis respiratorio progresivo.
Comienzo:
Síntomas pueden empezar dentrode 18 horas a 2 días después de comer la comida contaminada.
Duración: Más de 65% de los casos son fatales. Para los casos no fatales, la recuperación puede tomar semanas hasta años.
Comidas Asociadas con el Clostridium botulinum: Latas de comida procesada incorrectamente o dañadas. El botulismo es muy raro, pero más de 65% de los casos son fatales.
Prevención de la Enfermedad:
Sigatécnicas correctas al enlatar su propia comida en su casa.
No coma la comida de latas dañadas, hinchadas, y que están goteando.
Mantenga comida que deben estar en la refrigeradora de
bajo de 40ºF.
No dé de comer miel a infantes menores de un año.
Síntomas:
Cólico abdominal y diarrea.
Comienzo: Enfermedad puede empezar dentro de 8 a 22 horas después de comer la comida contaminada.
Duración:Enfermedad puede durar
1 o 2 días.
Comidas Asociadas con el Clostridium perfringens: Comidas con carne de res o el jugo de carne. Lo más común es cuando no se cocinan esas tipos de comida suficiente y luego quedan fuera del refrigeradora demasiado tiempo.
Prevención de Enfermedad:
Mantenga comidas calientes arriba de 140ºF o enfriarlas rápidamente en envases no tan profundos.
Síntomas:Cólicos fuertes y diarrea lo cual empieza muy líquido y luego tiene sangre. Niños pequeños son
muy susceptibles y requieren atención médica.
Comienzo:
Enfermedad puede empezar dentro de 1 a 10 días después de comer la comida contaminada pero normalmente sucede dentro de 3 o 4 días.
Comidas Asociadas con el E. coli O157:H7: Carne de res molida no cocida, jugo de manzana no pasterizado, lechecruda y legumbres crudas.
Prevención de Enfermedad:
Cocine la carne de res molida a una temperatura interna de 160ºF.
Lave a las frutas y vegetales crudas bien con agua corriente.
No tome leche cruda (no pasterizada)
No tome jugo de manzana no pasterizada a menos que estaba en la refrigeradora
Síntomas:
Para individuos saludables, ese organismo causa diarrea, vómito y náusea. Para laspersonas con sistemas débiles inmunológicos (infantes, mayores,
mujeres embarazadas, o personas con otra enfermedad), el Listerosis parece como un gripe, pero resulta en síntomas y enfermedades aun perores y peligrosas.
Comienzo: Enfermedad puede empezar dentro de 12 horas a unas semanas después de comer la comida contaminada.
Duración: Para personas que ya eran saludables, las síntomas...
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