licenciado en nutrición

Néctar de mango
(6 raciones)

Ingredientes:

1 pastilla de vitamina C molida de 200 mg*
* Se adquiere en farmacias.
1 kg de mango
3 tazas de agua
1 1/2tazas de azúcar blanca (refinada)

Utensilios:

1 Cacerola o recipiente de 5 litros
1 Cacerola de 1.5 litros con tapa
Licuadora
Tabla
1 Colador chinoAplastador de madera
Cuchara grande
Taza medidora
Frasco de 1 litro


Procedimiento:






1.- Lave los mangos y colóquelos en la olla de 5 litros, añada agua ydesinfectante para que cuando los corte no se contamine la pulpa.

2.- Ponga a calentar 3 tazas de agua en la olla de 1.5 litros.

3.- Corte los mangos, separe lapulpa, póngala en el agua caliente. Baje el fuego al mínimo y déjela precocer alrededor de
5 minutos.

4.- Licue los trozos de mango con la vitamina C y cuele lamezcla.

5.- Agregue el azúcar en el agua de cocción, caliente a fuego bajo y revuelva hasta que ésta se disuelva.

6.- En cuanto comience a hervir agregue la pulpade la fruta colada, mezcle perfectamente.

7.- Cuando suelte el hervor vacíe el néctar en el frasco y tápelo de inmediato.

8.- Voltee el frasco sobre la mesa ydéjelo en esa posición por 5 minutos. Envasado y conservación

Recomendaciones

Si la tapa se abomba, deseche el producto de inmediato.
Cuando limpie manzanas operas, colóquelas en un tazón con suficiente agua y 1/4 de cucharadita de ácido cítrico, o bien, únteles jugo de limón con una brocha para evitar que se oscurezcan.
Nodeje que la pulpa hierva mucho tiempo porque el néctar adquirirá un sabor a fruta cocida.
Adquiera fruta de temporada para consumirla fresca o elaborar néctar.