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Dentro de la aplicación de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en una panta de productos alimenticios se incluye muchos aspectos, los cuales se beben de cumplir para asegurar la calidad delproducto y no cause daño a la salud del consumidor.
Los embutidos son un producto alimenticio que requiere de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) para que no sea contaminado por los manipuladoresya que el recurso humano es la principal fuente de contaminación microbiológica y esta puede ocasionar muchos problemas para el consumidor final.
Una de las medidas de prevención para evitar lacontaminación de los alimentos es por medio de las capacitaciones ya que estas conllevan a que los manipuladores conozcan más acerca de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) con las que se mejora lacalidad de los alimentos y se asegura el bienestar para los consumidores.

SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
La falta de aplicación, incumplimientos de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), aplicado a laindustria alimentaria de productos cárnicos (embutidos crudos) provoca que los productos elaborados tiendan a causar enfermedades en los consumidores o algo peor, la muerte. Puesto que al no aplicar lasBPM (Buenas Prácticas de Manufactura), el producto está expuesto a contaminaciones físicas, químicas y microbiológica.
Esta última es la más dañina dado que esta es la que no podemos percibir a la horadel consumo del producto ya que son los microorganismos los que se estarán consumiendo y estos no se pueden percibir a simple vista, nosotros como grupo visitaremos un productora de chorizos en lacual no se aplican las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), nuestro objetivo al visitar esta productora es proporcionar oportunidades de mejora en su sistema de producción por medio de inspecciones ycapacitaciones.
La no implementación de estas prácticas hace que los microorganismos en los alimentos se desarrollen rápidamente y el producto final sería un producto no apto para... [continua]...