Licenciatura Medica

Protocolo para el tratamiento
a nivel hospitalario de la
desnutrición aguda severa
PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Departamento de Regulación de los Programas de Atención a las Personas
Dirección de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social

Guatemala, junio de 2006

© Protocolo para el tratamiento a nivelhospitalario de la desnutrición aguda severa
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social
Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PROSAN)
5a. avenida 11-40 zona 11 Colonia El Progreso, Ciudad de Guatemala.
Tel.: 2440-6600
Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS)
7a. avenida 12-23 zona 9. Edificio Etisa, tercer nivel.
Tel.: 2332-2032
Primera edición: diciembre de 2004.
Lasegunda edición de este documento se llevó a cabo en junio de 2006 con la colaboración de la Organización
Panamericana de la Salud (OPS/OMS) y gracias a la ayuda financiera de los Gobiernos de Noruega, Reino de los
Países Bajos y Suecia, la División de Ayuda Humanitaria Paz y Seguridad de la Agencia Canadiense para el Desarrollo
Internacional (CIDA) y la Oficina de Asistencia al Exterior en Casosde Desastre de la Agencia de los Estados
Unidos para el Desarrollo Internacional (OFDA/AID).
El Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Ministerio de Salud Pública y Asistencia
Social, agradece el valioso apoyo técnico para la revisión y actualización del “Protocolo para el
Tratamiento a Nivel Hospitalario de la Desnutrición Aguda Severa”, a las instituciones y
profesionalesque aparecen a continuación:

INSTITUCIÓN

PROFESIONAL

Hospital San Juan de Dios

Licda. Patricia González
Dr. Juan Carlos Reyes

Escuela de Nutrición
Universidad de San Carlos de Guatemala

Licda. María Antonieta González

Hospital Sanatorio Nuestra Señora del Pilar

Licda. María del Pilar López de Hun

Visión Mundial

Dr. Francisco Chew

URC/QAP

Dr. Carlos QuanEscuela de Nutrición
Universidad Francisco Marroquín

Lic. Víctor Alfonso

Impresión: Magna Terra editores
5a. ave 4-75 zona 2.
Tels.: 2238-0175 2251-4298

PROTOCOLO PARA EL TRATAMIENTO A NIVEL HOSPITALARIO DE LA DESNUTRICIÓN AGUDA SEVERA

PARTICIPANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PROTOCOLO
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social
Programa de Seguridad Alimentaria y Nutricional(PROSAN)
Dr. Ricardo Blanco

Coordinador Interprogramático de Seguridad
Alimentaria y Nutricional

Dr. Iván Mendoza

Coordinador del PROSAN

Licda. Sandra Judith Chew Gálvez

Nutricionista

Licda. Maritza Méndez de Oliva

Nutricionista

Licda. Carolina Castellanos

Nutricionista

Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social
Hospital San Juan de Dios
Licda. PatriciaGonzález
Dr. Juan Carlos Reyes M.

Jefa del Servicio de Alimentación y Nutrición
Jefe Unidad de Consulta Externa de Pediatría.

Sanatorio Nuestra Señora del Pilar
Licda. María del Pilar de Hun

Jefa del Servicio de Alimentación y Nutrición

Universidad de San Carlos de Guatemala
Escuela de Nutrición
Licda. María Antonieta González

Catedrática, Facultad de Ciencias Químicas y FarmaciaUniversidad Francisco Marroquín
Escuela de Nutrición
Lic. Víctor Alfonso

Coordinador Académico de Investigación

Acción Contra el Hambre

Equipo técnico, Área Nutricional

Visión Mundial
Dr. Francisco Chew

Director Proyecto Vitamina A

URC/QRP
Dr. Carlos Quan

Asesor Técnico

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL

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PROTOCOLO PARA EL TRATAMIENTO A NIVELHOSPITALARIO DE LA DESNUTRICIÓN AGUDA SEVERA

ÍNDICE
I. Presentación
II. Introducción ........................................................................................................................... 9
III. Objetivos ................................................................................................................................. 9
IV. Definiciones básicas...