Licores

Practica Nº 2
Elaboración de “licores medicinales “
Objetivo.-
Aprender a realizar una bebida alcohólica que se elabora, sin fermentación, a partir de alcohol, productos vegetales (plantacompleta, frutos, raíces, corteza, granos), esencias, agua y productos azucarados a esto se le llama licor.
Diagrama de flujo.-
Licor de jamaica
Poner a hervir 7L agua + azúcar, cuando suelta el hervoragregar la flor de jamaica y consumir 4L.
Dejar enfriar y después agregar el alcohol para licor o tequila.
Etiquetar de acuerdo a la norma.
Dejar reposar.

Licor irlandés
Poner en una olla el café,agua y azúcar.
Calentar a disolver.
Dejar enfriar.
Incorporar leche condensada mezclando hasta diluir.
Con un embudo esterilizado, verter el licor en botellas limpias.
Añadir vainilla, whiskey yaguardiente.
Cerrar, etiquetar y reposar.

Licor de café
Hervir el café en cafetera
Agregar azúcar caramelizada
Agregar licor y reposar.

Resultados y conclusiones de la práctica.-
Serealizaron los diferentes licores teniendo gran éxito en la consistencia, sabor, olor y aspecto.
Gracias a esta práctica se aprendió a realizar los diferentes licores, teniendo en cuenta siempre lacalidad del producto.
Observaciones personales.-
Se realizan de manera muy simple ya que los ingredientes son fáciles de conseguir y solo hay que mezclar, calentar y agregar.
Se puede decir que ellicor más tardado para realizarse es el de jamaica ya que hay que esperar a que la jamaica hierva para obtener el concentrado.
Práctica de laboratorio acreditada.-


Firma del docente.-CUESTIONARIO
Jamaica Coco Café Irlandés Jobo
Olor Jamaica Dulce Dulce Café y leche Dulce
Sabor Un poco amargo A coco con leche Café Chocolate kinder Jobo
Color Vino-rojizo Blanco Café oscuroCaqui Amarillo
Aspecto Liquido Espeso Liquido Un poco espeso Liquido

Definición de licor.-
Son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de...