LIPIDOS UCB UNID 9

LIPIDOS

UNIDAD Nº 9
Dra. Maria Gaby Torrico C.

OBJETIVOS BASICOS
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

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Describir con idoneidad los caracteres de los
lípidos considerando los aspectos físicos y
químicos.
Clasificar los lípidos diferenciando cada grupo
por su estructura.
Analizar con criterio las funciones de los
lípidos considerando las funciones vitales para
nuestro organismo.
Relacionar las patologías con laalteración de
los valores de referencia, con equidad.
Esquematizar el metabolismo de los lípidos
graficando los componentes derivados en cada
nivel de reacción del organismo, con exactitud.

OBJETIVOS
COMPLEMENTARIOS


Indicar los requerimientos alimenticios
necesarios para nuestro organismo,
señalando ejemplos con criterio propio.



Indicar los parámetros de referencia
normal de todos loscomponentes
lipídicos que se encuentran en la sangre
con exactitud.

QUE SON LOS LIPIDOS?


Los lípidos son un grupo muy heterogéneo
de compuestos orgánicos, constituidos por
carbono, hidrógeno y oxígeno
principalmente, y en ocasiones por azufre,
nitrógeno y fósforo.



Vulgarmente a los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, aunque las grasas
son sólo un tipo de lípidos procedentes de
animales.PROPIEDADES DE LOS
LIPIDOS

FUNCIONES DE LOS
LIPIDOS

CLASIFICACION DE
LIPIDOS
SIMPLES:

1.-

Grasas neutras ó triglicéridos
Ceras ó céridos
2.-COMPUESTOS:
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lipoproteínas
3.-DERIVADOS DE LOS LIPIDOS:
Glicerol
Ácidos grasos
Aldehídos grasos
4.-SUSTANCIAS ASOCIADAS A LOS LIPIDOS:
Esteroides:
colesterol
ergosterol
vitaminas liposolubles A, D, E, K
ácidos biliares
hormonassexuales (progesterona y testosterona)
hormonas corticales (cortisona )

1.-LIPIDOS SIMPLES




Son lípidos que están formados
químicamente por carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Es la combinación de un glicerol ó
glicerina con ácido graso dando lugar a
acilglicéridos que pueden ser:
Monoacilglicéridos
Diacilglicéridos
Triacilglicéridos

Trigliceridos
 Los triacil gliceroles son la forma dealmacenamiento de los ácidos grasos.
 Son los ésteres del glicerol con tres
ácidos grasos. Generalmente son mixtos,
con diferentes ácidos grasos.
 Nomenclatura: si son iguales triestearina
o tripalmitina, sin son diferentes estearil
palmitil oleína.

2.- LIPIDOS
COMPUESTOS




Son lípidos en cuya estructura
molecular además de carbono,
hidrógeno y oxígeno hay también
nitrógeno, fósforo, azufre óun
glúcido.
Son ésteres de ácidos grasos que
contienen otros grupos químicos,
además de un alcohol y ácido graso.

FOSFOLIPIDOS
ACIDO GRASO + ALCOHOL + RESIDUO DE ACIDO FOSFORICO




fosfolípidos de la dieta
constituyen un aporte de
ácidos grasos, aunque de
menor importancia que
los triglicéridos.
Intervienen en funciones
de transporte de lípidos
en el plasma y
desempeña un importante
papel enla constitución
de la membrana celular
y en la vaina de mielina
de las neuronas.

GLUCOLIPIDOS
CARBOHIDRATOS + LIPIDOS

Se encuentran formando parte de las bicapas
lipídicas de las membranas externas de todas
las células (neuronas).

LIPOPROTEINAS
Actúan a nivel del plasma sanguíneo como
vehículo de transporte de las sustancias
insolubles que penetran en la sangre.
LIPIDOS + PROTEINASLIPOPROTEINAS
Tipos
de lipo
proteín
as

características

funciones

VLDL

Muy baja densidad

Transportan los
triglicéridos
endógenos y en menor
grado el colesterol.

IDL

Densidad
intermedia

Transportan los
esteres del colesterol
y los triglicéridos.

LDL
HDL

Baja
densidad
Alta densidad

Transportan los
los
Transportan
esteres de
delcolesterol.
colesterol
ésteres

Función de las
lipoproteínas3.-DERIVADOS DE LOS
LIPIDOS




ACIDOS GRASOS:
Se obtiene por hidrólisis de las grasas
(liberación del hidrógeno del grupo
carboxilo).
TIPOS DE ACIDOS GRASOS:
Ácidos grasos saturados:
Son los que presentan átomos de carbono
unidos entre sí por simple ligadura ó enlace.
Ácidos grasos no saturados:
Son los que presentan átomos de carbono
unidos entre sí por dobles ligaduras ó
enlaces.

Nombre...