Lípidos o Grasas
Grupo heterogéneo de moléculas, que comparten la característica de ser hidrofóbicas, es decir, no se disuelven en agua, ya sea en forma parcial o total. Estan compuestosprincipalmente por carbono, hidrogeno y oxigeno. Biológicamente son importantes:
 
Las grasas neutras o triglicérido que son moléculas formadas por un glicerol (alcohol de tres carbonos) y uno, dos  o tresácidos grasos (molécula lineal de aproximadamente 20 átomos de carbono), que pueden ser saturados o insaturados, unidos mediante enlaces éster. Según esto, se denominan como monoglicéridos, diglicéridos ytriglicéridos, respectivamente.
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Sus funciones son
i. Constituir reservas energéticas en animales (grasas) y vegetales (aceites). Liberan casi el doble de energía por gramo,comparado con un carbohidrato.
ii. Ser aislantes térmicos.
iv.   Ser aislantes eléctricos.
v.    Ser amortiguador.
 
Los fosfolípidos o fosfoglicéridos, son lípidos formados por una moléculade glicerol, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico. De esta manera, los fosfolípidos son considerados moléculas anfipáticas.
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Cuando se mezclan con el agua, estas sustancias seagrupan formando pequeñas estructuras esféricas denominadas micelas.
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Estos lípidos tienen por función formar membranas biológicas.
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Los Esteroides, tienen unaestructura diferente a la de los otros lípidos. Están formados por cuatro anillos de átomos de carbono unidos entre si. Dentro de este grupo de esteroides encontramos  las sales biliares, el colesterol, lashormonas sexuales, las hormonas de la corteza suprarrenal y la vitamina D.
Este lípido tiene una función estructural, muy importante en animales; forma parte de las membranas celulares y además, es elprecursor de diferentes  hormonas sexuales, como por ejemplo estrógenos y suprarrenales, como por ejemplo, el cortisol.

martes 26 de mayo de 2009

LÍPIDOS

Los lípidos son un grupo muy... [continua]

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