lipidos
Páginas: 6 (1270 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
LOS LIPIDOS
Estructura, Clasificacion y Funciones de estas Biomoleculas
LOS LIPIDOS
La palabra lípido proviene del griego lypos grasa.
Son compuestos extremadamente polimórficos y difíciles de de definir estructuralmente, mas bien se definen operacionalmente como compuestos orgánicos que se encuentran en los sistemas biológicos y son insolubles en agua o ligeramente solubles en ella.Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o anfipáticos (contienen sustituyentes polares y no polares).
LOS LIPIDOS
Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, RCOOH.
ESTRUCTURA DE UN ACIDO GRASO
LOS LIPIDOS
Los ácidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como los
triacilgliceroles (grasas y aceites),
glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos, y losesfingolípidos, ceras y eicosanoides.
Los esteroides y las vitaminas lipídicas son lípidos estructuralmente distintos, derivados del isopreno (molécula de cinco carbonos), los esteroides se basan en una estructura anular de cuatro anillos fusionados, y las vitaminas liídicas están compuestas sobre todo, por largas cadenas de hidrocarburos o de anillos fusionados.
LOS LIPIDOS
Estas categorías puedentambién agruparse en tres grupos:
Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos + Esfingomielinas
Glucolìpidos: Cerebrósidos + Gangliósidos + Otros glucolípidos
Compuestos poliprenílicos: Esteroides + Vit. Lipídicas + otros Terpenos
LOS LIPIDOS
Los ácidos grasos son componentes de muchos lípidos. Se han identificados más de 100 ácidos grasos diferentes en los lípidos de los microorganismos, plantas yanimales.
Estos difieren unos a otros en la longitud de su cadena hidrocarbonada, su grado de insaturación (dobles enlace carbono carbono) y la posición de estas instauraciones.
LOS LIPIDOS
La mayor parte de los ácidos grasos tienen un pKa de 4.5 (a un pH de 4.5 tienen un 50% de ionización) por lo tanto a un pH fisiológico están ionizados.
El número de átomos de carbono es de 12 a 22 y ennúmeros pares, ello ocurre ya que en el proceso de síntesis se adicionan fragmentos de dos carbonos.
En la nomenclatura IUPAC el carbono carboxílico se nombra como 1 mientras que en la nomenclatura común el carbono adjunto al grupo carboxílico se le nombra α y al siguiente β, el carbono terminal se designa como ω.
LOS LIPIDOS
Los ácidos grasos saturados son aquellos que tienen doblesenlaces carbono carbono.
Si tienen más de un doble enlace se designan como poliinsaturados y su configuración es cis y nunca están conjugados (dobles enlaces alternos).
La longitud de la cadena y el nivel de insaturaciones influyen en el punto de fusión de un ácido graso
Acidos grasos saturados
Acidos grasos insaturados
Triglicéridos
Los Triacilgliceroles son lípidos neutros nopolares.
Las grasas y los aceites son mezclas de triacilgliceroles (también se les conoce como triglicéridos).
Son moléculas resultados de la esterificación de una glicerina (trialcohol) con tres moléculas de ácido graso.
Triacilglicerol
Triglicéridos
La característica principal es que esta molécula no es solvatada por el agua de tal manera que no se incrementa su tamaño y conserva sucapacidad energética (aprox 9 kcal/g).
El que una mezcla de triacilglicerol sea sólida (una grasa) o líquida (aceite) depende de su composición de ácidos grasos y de la temperatura.
Triglicéridos
Los triacilgliceroles de cadena larga e insaturados tienden a ser sólidos a la temperatura corporal, mientras que los de cadena corta y saturados tienden a ser líquidos.
Los ácidos grasos sonliberados de los triacilgliceroles por medio de las enzima conocidas como lipasas.
Glicerofosfolípidos
Los glicerofosfolípidos son componentes importantes de las membranas biológicas.
Estructuralmente son el resultado de la esterificaciòn de un alcohol de la glicerina con un grupo fosfato y los otros dos alcoholes con ácidos grasos
Glicerofosfolípidos
El Tipo más sencillo de glicerofosfolípido...
Estructura, Clasificacion y Funciones de estas Biomoleculas
LOS LIPIDOS
La palabra lípido proviene del griego lypos grasa.
Son compuestos extremadamente polimórficos y difíciles de de definir estructuralmente, mas bien se definen operacionalmente como compuestos orgánicos que se encuentran en los sistemas biológicos y son insolubles en agua o ligeramente solubles en ella.Los lípidos son hidrofóbicos (no polares ) o anfipáticos (contienen sustituyentes polares y no polares).
LOS LIPIDOS
Los lípidos más sencillos son los ácidos grasos, RCOOH.
ESTRUCTURA DE UN ACIDO GRASO
LOS LIPIDOS
Los ácidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como los
triacilgliceroles (grasas y aceites),
glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos, y losesfingolípidos, ceras y eicosanoides.
Los esteroides y las vitaminas lipídicas son lípidos estructuralmente distintos, derivados del isopreno (molécula de cinco carbonos), los esteroides se basan en una estructura anular de cuatro anillos fusionados, y las vitaminas liídicas están compuestas sobre todo, por largas cadenas de hidrocarburos o de anillos fusionados.
LOS LIPIDOS
Estas categorías puedentambién agruparse en tres grupos:
Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos + Esfingomielinas
Glucolìpidos: Cerebrósidos + Gangliósidos + Otros glucolípidos
Compuestos poliprenílicos: Esteroides + Vit. Lipídicas + otros Terpenos
LOS LIPIDOS
Los ácidos grasos son componentes de muchos lípidos. Se han identificados más de 100 ácidos grasos diferentes en los lípidos de los microorganismos, plantas yanimales.
Estos difieren unos a otros en la longitud de su cadena hidrocarbonada, su grado de insaturación (dobles enlace carbono carbono) y la posición de estas instauraciones.
LOS LIPIDOS
La mayor parte de los ácidos grasos tienen un pKa de 4.5 (a un pH de 4.5 tienen un 50% de ionización) por lo tanto a un pH fisiológico están ionizados.
El número de átomos de carbono es de 12 a 22 y ennúmeros pares, ello ocurre ya que en el proceso de síntesis se adicionan fragmentos de dos carbonos.
En la nomenclatura IUPAC el carbono carboxílico se nombra como 1 mientras que en la nomenclatura común el carbono adjunto al grupo carboxílico se le nombra α y al siguiente β, el carbono terminal se designa como ω.
LOS LIPIDOS
Los ácidos grasos saturados son aquellos que tienen doblesenlaces carbono carbono.
Si tienen más de un doble enlace se designan como poliinsaturados y su configuración es cis y nunca están conjugados (dobles enlaces alternos).
La longitud de la cadena y el nivel de insaturaciones influyen en el punto de fusión de un ácido graso
Acidos grasos saturados
Acidos grasos insaturados
Triglicéridos
Los Triacilgliceroles son lípidos neutros nopolares.
Las grasas y los aceites son mezclas de triacilgliceroles (también se les conoce como triglicéridos).
Son moléculas resultados de la esterificación de una glicerina (trialcohol) con tres moléculas de ácido graso.
Triacilglicerol
Triglicéridos
La característica principal es que esta molécula no es solvatada por el agua de tal manera que no se incrementa su tamaño y conserva sucapacidad energética (aprox 9 kcal/g).
El que una mezcla de triacilglicerol sea sólida (una grasa) o líquida (aceite) depende de su composición de ácidos grasos y de la temperatura.
Triglicéridos
Los triacilgliceroles de cadena larga e insaturados tienden a ser sólidos a la temperatura corporal, mientras que los de cadena corta y saturados tienden a ser líquidos.
Los ácidos grasos sonliberados de los triacilgliceroles por medio de las enzima conocidas como lipasas.
Glicerofosfolípidos
Los glicerofosfolípidos son componentes importantes de las membranas biológicas.
Estructuralmente son el resultado de la esterificaciòn de un alcohol de la glicerina con un grupo fosfato y los otros dos alcoholes con ácidos grasos
Glicerofosfolípidos
El Tipo más sencillo de glicerofosfolípido...
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