lipidos
Páginas: 2 (495 palabras)
Publicado: 1 de abril de 2013
Identificacion cualitativa de lipidos
Los lípidos son sustancias que sirven como reservas de energía al organismo Son indispensables para el crecimiento y la regeneración de tejidos. Ayudan amantener la temperatura corporal. Protegen la integridad de la piel
Los lípidos se pueden identificar cualitativamente en el laboratorio escolar, se encontró que casi todos los alimentos de origenanimal tienen lípidos y que son muy escasos en los alimentos de origen vegetal de consumo cotidiano.
Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos, de naturaleza antipática, es decir quecontienenregiones hidrofóbicas y regiones hidrofílicas (figura 1). La mayor parte de los lípidos abundantes en lanaturaleza (triacilgliceroles), están formados por ácidos grasos de cadenashidrocarbonadas pares,saturados o insaturados (en CIS, figura 2). Los lípidos llevan a cabo múltiples funciones en elorganismo, como: almacenamiento de energía, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuarcomo vitaminas, formar parte de las membranas celulares confiriéndoles la propiedad de permeabilidadselectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada dirección, así comolaconducción nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na+/K +.
A diferencia de los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos, no forman polímeros, son mas bien moléculas pequeñasque presentanuna fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes. Algunas de laspropiedades de los lípidos pueden ser usadas para su reconocimiento, ya que pueden reaccionar con unavariedad de agentesoriginándose productos coloreados, desprendimiento de vapores, formación de jabones, entre otros.
Cabeza cola de los acidos grasos
Lipidos Saponificables
Estas moléculas se hidrolizan ensoluciones alcalinas produciendo ésteres de ácidos grasos. Saponificación deriva del método antiguo para la producción de jabón, que es una sal sódica o potásica de un ácido carboxílico de cadena larga...
Los lípidos son sustancias que sirven como reservas de energía al organismo Son indispensables para el crecimiento y la regeneración de tejidos. Ayudan amantener la temperatura corporal. Protegen la integridad de la piel
Los lípidos se pueden identificar cualitativamente en el laboratorio escolar, se encontró que casi todos los alimentos de origenanimal tienen lípidos y que son muy escasos en los alimentos de origen vegetal de consumo cotidiano.
Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos, de naturaleza antipática, es decir quecontienenregiones hidrofóbicas y regiones hidrofílicas (figura 1). La mayor parte de los lípidos abundantes en lanaturaleza (triacilgliceroles), están formados por ácidos grasos de cadenashidrocarbonadas pares,saturados o insaturados (en CIS, figura 2). Los lípidos llevan a cabo múltiples funciones en elorganismo, como: almacenamiento de energía, de transporte, cumplir funciones hormonales, actuarcomo vitaminas, formar parte de las membranas celulares confiriéndoles la propiedad de permeabilidadselectiva, al permitir el paso o no de algunas sustancias y en determinada dirección, así comolaconducción nerviosa y el transporte activo como la bomba de Na+/K +.
A diferencia de los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos, no forman polímeros, son mas bien moléculas pequeñasque presentanuna fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes. Algunas de laspropiedades de los lípidos pueden ser usadas para su reconocimiento, ya que pueden reaccionar con unavariedad de agentesoriginándose productos coloreados, desprendimiento de vapores, formación de jabones, entre otros.
Cabeza cola de los acidos grasos
Lipidos Saponificables
Estas moléculas se hidrolizan ensoluciones alcalinas produciendo ésteres de ácidos grasos. Saponificación deriva del método antiguo para la producción de jabón, que es una sal sódica o potásica de un ácido carboxílico de cadena larga...
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