lipidos



TRABAJO PRACTICO QUIMICA
ALUMNO:

1. DESCRIBA UNA CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS.-


LIPIDOS SATURADOS: Carecen de dobles enlaces y les cuesta combinarse con otras moléculas, por estemotivo se mantienen en estado sólido a temperatura ambiente. Todas las grasas animales son altamente saturadas, excepto las de pescado y mariscos. Algunas grasas vegetales como el aceite de coco y elde palma, son muy ricas en ácidos grasos saturados. Su ingesta aumenta los niveles de colesterol en sangre.
LIPIDOS POLIINSATURADOS: Estos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el organismohumano, sin embargo son esenciales, por lo que deben ser aportados en la dieta. Es el caso de Omega 3 la fuente principal es en pescados y mariscos. El Omega 6 se encuentra principalmente en aceites demaíz, soja, girasol.
Estos ácidos reducen el colesterol total y LDL cuando reemplazan en las dietas a las grasas saturadas.


2.- DIFERENCIA ENTRE ACEITES Y GRASAS.
Los aceites son lípidoslíquidos, son de origen vegetal. En cambio las grasas son lípidos sólidos, como la manteca, grasa de cerdo o vacuna, y son de origen animal. Las grasas son compuestos saturados en hidrógeno, esto quieredecir que en su estructura molecular existen sólo enlaces simples entre carbonos y, por lo tanto, hay una máxima cantidad de hidrógenos en su estructura. Esto hace que las grasas sean sólidas atemperatura ambiente.

Los aceites, en cambio, son compuestos insaturados porque en su estructura presentan enlaces dobles entre carbonos lo que hace que haya una menor cantidad de hidrógenos que en lasgrasas y, por eso, los aceites se presentan en forma líquida a temperatura ambiente.

3.- QUE CLASE DE ENLACE SE DA EN LA ESTRUCTURA DE LOS ACEITES? 

Los aceites son compuestos insaturados porqueen su estructura presentan enlaces dobles entre carbonos lo que hace que haya una menor cantidad de hidrógenos que en las grasas y, por eso, los aceites se presentan en forma líquida a temperatura...