lipidos

LÍPIDOS
1.-INTRODUCCIÓN:
El tratamiento térmico consiste en calentar el acero a una temperatura determinada, mantenerlo a esa temperatura durante un cierto tiempo hasta que se forme la estructura deseada y luego enfriarlo a la velocidad conveniente.
A través de los tratamientos térmicos podemos modificar   las propiedades de los metales, mediante alteraciones de su estructura, estasalteraciones son frecuentemente de para dar una mayor dureza al metal
Con el tratamiento conseguiremos modificar la estructura interna de los metales, produciéndose transformaciones del tipo físico, cambios de composición interna del material según para que se de uso al material el tiempo y la temperatura cambiaran, así se lograra el tratamiento de temple deseado.

2.-DEFINICIÓN
Los lípidos son unconjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las plantas; compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Loslípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas:
Reserva energética: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares, proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).Por ejemplo: los triglicéridos.

Protectora: Las cerasimpermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.

Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A, D, K y E). Las hormonas sexuales ylas de la corteza suprarrenal también son lípidos.

Los lípidos son biomoléculas muy diversas que por su tamaño tienden a asociarse por enlaces no covalentes. Ciertos lípidos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero otros poseen anillos aromáticos. Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una totalflexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.

La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o hidrofóbico , lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica y tenderá a asociarse con solventes polarescomo el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, comoel hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los fosfolípidos.








Dentro de esta clase de sustancias podemos encontrar sustancias de naturaleza tan diferente como manteca, aceites y ceras, es el componente principal de nata, mantequilla o tocino y engloba a componentes como pigmentos y sustancias responsables del aroma de lasespecies como la canela o la pimienta.

3..-CLASIFICACIÓN
a) Según su estructura química:


1. Lípidos saponificables: Son aquellos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación (se hidrolizan en soluciones alcalinas produciendo ésteres de ácidos grasos).Existen dos grupos de este tipo de lípidos:

1.1. Lípidos Simples:
En su...