Lipidos

Lípidos insaponificables
-no tienen ácidos grasosos
Se dividen en:
A) Isoprenoides: terpenos y terpenodes
B) Esteroides: estereoles y hormonas esteroides
C) Prostaglandinas

Isoprenoides:
Los terpenos: son hidrocarburos saturados y no saturados cilicos y aciclicos
Los terpenoides:

Ejemplos: mentol, limonero, alcanfor, evaliptol, vainilla, vitaminas A, E, K, la cartinay la xantofila

1) Los esteroides son lípidos que derivan del esterano comprenden 2 grandes grupos de sustancias
A) Esteroles: como el colesterol y la vitamina O
El colesterol, forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad

2) Hormonas esteroideas: Hormonas superronales y sexuales
a) Hormonas sexuales:
Se encuentran la progesterna que prepara losórganos secuales femeninos para la gestación y la testosterona
B) Hormonas superrenales
Se encuentra la cortisona que actua en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis de glucógeno

Prostaglandilas

Son lípidos cuya molecula básica esta constituida por 20 atomos de carbono que forman anillo ciclopentano y dos cadenas alifacticas, función, coagulación, fiebre como defensa deinfecciones.

Hidrólisis de esteres
Los esteres se hidrolizan en medios acuosos, bajo catálisis acida o básica para rendir acidos carboxílicos y alcoholes

La soponificacion es una reacción química entre un acido graso y una base alcalino en la que se obtiene como principal producto la sal de dicha acido (jabones y de dichos de base glicerol)

Función de los lípidos
* Función dereserva: los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
* Función estructural: forman las bicapas lipidicas de las membranas descubren órganos y le dan consistencia o protegen mecánicamente tejidos* Función biatocatalizadora: favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen los seres vivos
* Función trasportadora: el transporte de lípidos desde el intenso a su lugar de destino.
Caracteristicas generales:
Los lípidos son un conjunto de moléculas organicas, compuestas principalente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno

Los lípidos también funcionan parael desarrollo de la materia gris, metabolismo y el crecimiento

Los lípidos mas abundantes son las grasas que pueden ser de origen animal o vegetal, son biomoleculas

Proteínas

Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de nitrógeno representa, por términomedio, 16% de la masa total de la molécula; es decir, cada 6,25 g de proteína contienen 1 g de N.

Los prótidos o proteínas son biopolí-meros, están constituidas por aminoá-cidos (monómeros).
Por hidrólisis, las proteínas se dividen en aminoácidos. Existen veinte espe-cies diferentes de aminoácidos y que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos.
Cientos y miles de estos aminoácidos puedenparticipar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína.

Un aminoácido es una molécula orgáni-ca con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteí-nas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico, formanun dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, para formar un polipéptido.

Los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se les llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para...