lipidos

20/05/2012

Metabolismo de Lípidos

colibrí

LÍPIDOS BIOLÓGICOS
Son un grupo muy diverso de compuestos químicos insolubles en solventes
polares como el agua, pero que se disuelven en solventes orgánicos no polares
como el cloroformo, el éter y el benceno.

FUNCIONES:
1. Son moléculas de almacenamiento de energía, usualmente en forma de
grasa o aceite.
2. Cumplen funcionesestructurales, (fosfolípidos, glucolípidos).
3. Moléculas con actividad biológica (ej. cofactores, transportadores,
hormonas "mensajeros" químicos, etc.).

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Rol biológico de los lípidos

1. Moléculas de almacenamiento de energía

2. Cumplen funciones estructurales

2° mensajeros

4. Funciones especiales.

3. Cubiertas impermeables

Ancla pp a la mb

Carotenoide retinalTipos de lípidos

•

Ácidos grasos

•

Triglicéridos

•

Fosfolípidos

•

Esteroides

•

Glucolípidos

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Ácidos grasos

Saturados

Insaturados
(Doble enlace)

Doble enlace

Algunos ácidos grasos de importancia fisiológica
Ácidos grasos de la leche
Ácidos grasos que forman los TG

Ácidos grasos de cadena corta

¿Qué es una ac graso
omega 9,6 o 3?

Precursores de las prostaglandinas
Ácidos grasos esenciales

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Acidos grasos omega 3, 6 y 9

Composición de ácidos grasos de algunos alimentos

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Condensación de ácidos grasos + glicerol

Triglicéridos

Trigliceridos

Almacenamiento
adipocitos

TRIGLICÉRIDOS (Triacilgliceroles)
Esterificación de tres ácidos grasos con los treshidroxilos del glicerol

Son moléculas neutras e hidrofóbicas

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MANTECA

ACEITE

CERAS
Esteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de cadena larga
O
R1

O

Reacción de esterificación

C

+

R2

OH

OH
Ácido graso

R1

C
O

Monoalcohol

R2

Cera

Almacenamiento
Protección

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Lípidos ESTRUCTURALES de las MembranasFosfolípidos

Glucolípidos

Esteroles

Fosfolípidos
Esterificación de dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico con los tres
hidroxilos de las molécula de glicerol.

Glicerofosfolípidos

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Ejemplos de Fosfolípidos
etanolamina

fosfatidiletanolamina

serina

fosfatidilserina

colina

fosfatidilcolina

Los fosfolípidos participan en la formación delas
membranas celulares

Lípidos de membrana: son moléculas anfipáticas (grupo polar y apolar)

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Especificidad de las fosfolipasas sobre enlaces éster de
fosfolípidos

FLC y producción de 2° mensajeros: DAG y IP3

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Esfingolípidos
ceramida

Esfingomielina

glucoesfingolípidos

Presenten tanto en células vegetales y animales.
Abundantes en elsistema nervioso

Glucolípidos

Función: reconocimiento celular y como receptores antigénicos.

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Distribución de fosfolípidos y glucolípidos en la membrana
es asimétrica

-

-

-

Y además algunas membranas tienen colesterol

Distribución de lípidos en las membranas de una célula hepática

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Esteroides

Cadena lateral
alquílicaciclopentanoperhidrofenantreno

Cabeza polar

Núcleo esteroide

COLESTEROL

Colesterol

Presente sólo en células animales.
Disminuye la fluidez y la permeabilidad de las membranas.

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• Precursor de Vit. D (sintetizada a partir del 7-deshidrocolesterol)
• Precursor de hormonas sexuales y corticoídeas
•Testosterona y Estradiol
•Cortisol, Prednisona
•Aldosterona

Otroslípidos

Acidos biliares

β-caroteno
Vitamina E

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¿Qué ocurre con los lípidos que ingresan en la dieta?
Digestión

1.

Emulsión lípidos por los ácidos
biliares

2.

Degradación de los TG por acción
de lipasas intestinales en ácidos
grasos

3.

Ingreso a células de la mucosa
intestinal (enterocitos) y
formación de TG nuevamente

4.

TG y otros...