lipidos

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Lípidos
Insolubles y menos
densos que el agua

Solubles en disolventes
no polares

Saponificables

Grasas
Ceras
Fosfolípidos
Esfingolípidos

Clasificación
No saponificables

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Terpenos
Prostaglandinas
Esteroides

Lípidos
• Moléculas pequeñas
– Parte polar y no polar
Anfipáticas
– Forman micelas y membrana bicapa

•Ejemplo: ácido grasos

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Ácidos Grasos
• Saturados
• Insaturados: cis
– Cambia la forma de la molécula

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Ácidos Grasos
•
•
•
•

Estructuras lineales
Carbonos pares
Menos frecuente
Ciclos y ramificaciones
Ácidos débiles pkA ≈ 4,5

Triacilgliceroles: Grasas
• Almacenamiento de energía
– Moléculas tipo triésteres de ácidosgrasos y glicerol
– Carbono menos oxidado

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Grasas
• R son ácidos grasos
• Mezclas de ácidos
• Insaturados
• Con insaturaciones: líquidos
• Sin insaturaciones: sólidos

• Adipocitos:
– Almacenan la grasa

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Grasas

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Grasas
• Funciones
–
–
–
–
–

Producción de energía por oxidación
Producciónde calor (células especializadas)
Aislamiento térmico
Reguladora del metabolismo
Transportadora de sustancias no polares

Jabones y detergentes
• Saponificación
NaOH ó KOH
• Precipita con Ca+2 o Mg+2

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Jabones y detergentes

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Grasas
• Síntesis
– Se produce en el citoplasma cuando se tienen cubiertas
todas las necesidadesenergéticas
– Se produce a partir de la acetil Co-A, ATP y el poder
reductor de NADPH

– Enzima AcetilCoA carboxilasa (ACC) regula el proceso
– Luego se unen de dos en dos los carbonos
Ing. Adolfo Ulate Brenes

Ceras
• Ester: grasa-alcohol
– Altamente hibrofóbico
– Función estructural y almacenamiento

– Sirven para impermeabilizar las paredes
de bacterias y plantas

Ing. Adolfo UlateBrenes

Membranas biológicas
• Parte polar y dos colas no polares

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Membranas biológicas
• Principales.
–
–
–
–

Glicerofosfolípidos
Esfingolípidos
Glucoesfingolípidos
Glucoglicerolípidos

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Glicerofosfolípido
• Mayor en la naturaleza
• Cabeza con grupo fosfato
• El grupo R generalmente
es insaturado saturado
• R3 Fija laspropiedades

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Glicerofosfolípido
• Nombre depende del sustituyente

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Esfingolípidos y glucoesfingolípidos
• Esfingosina y grupo NH2

esfingolípido
esfingomielina

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Esfingolípidos y glucoesfingolípidos
• Esfingosina y grupo NH2

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Glucolípidos
• Ceramida y azúcar

Ing.Adolfo Ulate Brenes

Glucoglicerolípidos
• Poco comunes:
– En vegetales y bacterias

Propiedades
• Modelo del mosaico fluido
– Asimétrica:
– Gran cantidad de proteínas internas
• Periféricas

– Integrales de membrana
– Movimiento: Difusión
• Temperatura y composición
• Temperatura de transición

Enzimas

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Propiedades
• Asimetría: cambio de medioIng. Adolfo Ulate Brenes

Propiedades: proteínas de membranas
• Proteínas hidrófobas
• Varía en tipo y cantidad

tipo α

– Mitocondria 75%
– Fibras nerviosas (bajo)

• Integrales:
– Transportador aniónico
– Glucoforinas

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Difusión

Paso de sustancias a través de la membrana
Pasiva
• Es a favor de concentración (de mayor concentración (hipertónico) amenor concentración (hipotónico))
• No requiere energía

Facilitada
• Ocurre cuando las moléculas son muy grandes para pasar o muy polares
• Una proteína facilita el transporte
• Se necesita un gradiente de concentración
• Depende del tipo y cantidad de proteínas

Ing. Adolfo Ulate Brenes

Difusión
• Ósmosis
– Tipo particular de difusión pasiva
– En contra de gradiente
– Se...