Lipidos

PRESENTACION LIPIDOS

1. Presentacion del grupo
2. DEFINICION: los lipidos son biomoleculas compuestas básicamente de Hidrogeno, Carbono y en menor catidad de Oxigeno. Tambien pueden conformarse de moléculas de Fosforo, Nitrogeno y Azufre. Son importantes para el funcionamiento del organismo.
Los lipidos poseen 2 caracteristicas principales: son insolubles en agua, y solubles endisolvente organicos como el benceno y cloroformo.
Erróneamente se les denomina grasas, las grasas son solo una clasificacion de los lipidos.
Nutricionalmente posee 4 clasificaciones: Acidos grasos, triglicéridos, fosfogliceridos o fosfolipidos y Esteroides.


3. ACIDOS GRASOS. Estos se clasifican en:
• Saturados: presentes en mantequilla, leche entera, carnes grasas,aceite de palma, entre otros. Son solidos a temperatura normal y difíciles de utilizar. Aumentan el nivel de LDL por lo que no debe consumirse en mas del 10% del total de la dieta diaria.
• Insaturados: Son liquidos en temperatura ambientes por lo que son mas faciles de utilizar. Ayuda a disminuir el LDL. Se clasifican en:
a. Monoinsaturados: aumentan el HDL, presentes en aceite de oliva,nueces, y otros.
b. Poliinsaturados: ayudan a disminuir el LDL por aumentar el HDL, y trogliceridos de la sangre, sin embargo se deben consumir poco por su gran cantidad de calorias. Estan: Omega 3,6 y 9, aceite de pescado, semillas de borraja entre otros.

4. TRIGLICERIDOS O GRASAS: Son aproximadamente el 90% del total de grasa corporal, los mas comunes en el organismo.Pueden ser propios (calorias sobrante que se transforman en grasa) o ingeridos directamente de los alimentos (ricos en grasas).
Las calorias sobrantes de los procesos del organismo se transforman en grasas almacenandose como adipositos para su posterior uso. Esto da entender que el consumo en abundancia es dañino ya que en una persona sedentaria por ejemplo estas reservas grasas no se utilizany se van adhiriendo a las arterias por ejemplo.


5. FOSFOGLICERIDOS O FOSFOLIPIDOS: Importantes en la funcion estructural de los lipidos, ya que forman parte de la membrana celular, limitando el paso del agua y de algunos compuestos hidrosolubles a traves de ella manteniendo el equilibrio entre el interior y el exterior. Son nutrientes basicos para el desarrollo del cerebro aportando en lainteligencia del indivicuo. Los principales son: lecitina, etanolamina, esfingomielina y cardiolipina.


6. ESTEROIDES: dentro de esta ultima clasificacion encontramos la vitamina D, hormonas sexuales y el colesterol.
El colesterol ayuda a la formación de la membrana celular, en la fabricaron de hormonas, bilis y vitamina D.
Presente en el higado, huevos, pescados azules ytodo alimento rico en grasas saturadas.
Al unirse a una lipoproteína viaja por la sangre a traves de las arterias hasta el higado para su posterior eliminación.



7. COLESTEROL: Hay 3 tipos de colesterol importantes:
• HDL: cumple funcion protectora en el organismo ya que disminuye el LDL en el organismo y ayuda a evitar la acumulación de este en las arteriastransportando los desechos desde las celulas perifericas al higado para su eliminación. Debe mantenerse sobre 55 mg/100 ml.
• LDL: transita por vasos sanguineos por lo que su exceso se transforma en deposito de grasa formando la placa ateriosclerotica de las arterias cuando esta sobre 180 mg/100 ml.
• VLDL: posee gran cantidad de triglicéridos, ayudando a la acumulación dgrasa en la pared arterial.


8. FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS LIPIDOS: en el organismo los lipidos cumplen 4 importantes funciones: funcion de reserva, estructural, biocatalizadora y transportadora.


9. FUNCION DE RESERVA: Los lipidos son la principal de fuente de energia por su reserva como tejido adiposo, la que es utilizada cuando requerimos energia para llevar a cabo una...