Lipidos

Lípidos

García-Mateos, M. R.

Los lípidos biológicos constituyen un grupo químicamente diverso de compuestos cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en agua. Las funciones biológicas de los lípidos son igualmente diversas. En muchos organismos las grasas y los aceites son las formas principales de almacenamiento energético, mientras que los fosfolípidos y losesteroles constituyen la masa de las membranas biológicas. Otros lípidos, aún estando presentes en cantidades relativamente pequeñas, juegan papeles cruciales como agentes emulsionantes, mensajeros intracelulares, transportadores electrónicos (Cuadro 1).

Cuadro 1: Función de los lípidos

|Clase de lípido |Función|
|Grasas o triglicéridos |Como depósitos de grasa de animales y vegetales (reservas de energía). |
| |Como medio de transporte de ácidos grasos a través del sistema linfático y sanguíneo para distribuirlos dentro|
| |del cuerpo.|
| |Proporcionan aislamiento físico y térmico de diversos órganos del cuerpo |
|Ceras |En la protección de la piel , pelo y plumas en animales |
||Protegen a las plantas superiores contra el ataque de organismos e infecciones, estrés hídrico, etc. |
|Fosfolípidos |En la transferencia de sustancias hacia dentro y hacia fuera de la célula |
| |En la lubricación de superficies biológicas|
| |En el transporte de grasa neutra por el cuerpo |
|Esfingolípidos |Como aislantes de las fibras nerviosas en la transmisión de impulsos nerviosos. |
|Glucolípidos |En la superficie de membranas se unen a moléculasespecíficas provocando respuestas en la célula |
|Terpenos |Proporcionan sabores y aromas a flores y frutos |
| |Participan en el mecanismo de defensa contra infecciones |
|Carotenoides |En laparticipación en los procesos fotoquímicos de la fotosíntesis |
| |Como precursor de la vitamina A |
|Esteroides |En la participación en varios procesos fisiológicos: balance electrolítico, crecimiento, metabolismo y|
| |resistencia a enfermedades |
|Icosanoides |Actúan sobre el tejido en el que se producen |
| |Intervienen en la función reproductiva, en la inflamación, fiebre ydolor, |
| |Intervienen en el proceso de coagulación |
| |Participan en la regulación de la presión sanguínea |
| |En la secreción gástrica...