lipidos

Los Lípidos
Los lípidos a diferencia de los carbohidratos, que se clasificaban en función de los grupos funcionales que poseían, los lípidos no pueden clasificarse de esta manera porque no poseenun grupo funcional característico. En este sentido los lípidos son sustancias de origen biológico solubles en disolventes orgánicos (cloroformo, benceno, etc.) y muy poco o nada soluble en agua. Laporción principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y está es la razón de su escasa o nula solubilidad en agua.
Los lípidos desempeñan diversas funciones biológicas de gran importancia yaque:
Constituyen las principales reservas energéticas de los seres vivos.
Forman parte de las membranas celulares.
Regulan la actividad de las células y los tejidos.
Así, las grasas, aceites,ciertas vitaminas, hormonas y la mayor parte de los componentes no proteicos de las membranas son lípidos.
El colesterol en el esteroide mejor conocido y más abundante en el cuerpo humano, forma partede las membranas biológicas y es precursor de ácidos biliares, de las hormonas esteroides y de la vitamina D.
Ésta enfermedad se debe a un exceso de LDL (provocado por varias causas) que se depositaen la superficie interna de las arterias, disminuyendo así su diámetro, produciendo un aumento de la presión sanguínea y, por tanto, un mayor riesgo a sufrir la formación de ateromas, causantes enultimo termino de los problemas cardiovasculares que determinan los infartos de miocardios. La vitamina D cuya ausencia produce el raquitismo (enfermedad en el crecimiento de los huesos), se sintetiza apartir de un derivado de colesterol.
Una forma de clasificar los lípidos es la que se basa en su comportamiento frente a la reacción de hidrólisis en medio alcalino (SAPONIFICACION). Los lípidossaponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura; en este grupo se incluyen las ceras, los triglicéridos, los fosfogliceridos y...