lipidos

TRIACILGLICÉRIDOS O GRASAS En los alimentos que normalmente consumimos siempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados son másdifíciles de utilizar por el organismo, ya que sus posibilidades de combinarsecon otras moléculas están limitadas por estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o "saturados". Estadificultad para combinarse con otros compuestos hace que sea difícil romper sus moléculas en otras más pequeñas que atraviesen las paredes de los capilares sanguíneos y las membranas celulares. Por eso, endeterminadas condiciones pueden acumularse y formar placas en el interior de las arterias (arteriosclerosis). Dependiendo del tipo de ácido graso mayoritario las grasas pueden ser de tres tipos:Monoinsaturadas: (con presencia mayoritaria de ácidos grasos monoinsaturados) aceite de oliva y frutos secos
Poliinsaturadas: (con presencia mayoritaria de ácidos grasos poliinsaturados) aceite de girasoly pescados azules
Saturadas: ( con presencia mayoritaria de ácidos grasos saturados) grasas animales y aceite de palma
TRIACILGLICÉRIDOS O GRASAS En los alimentos que normalmente consumimossiempre nos encontramos con una combinación de ácidos grasos saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados son más difíciles de utilizar por el organismo, ya que sus posibilidades de combinarseconotras moléculas están limitadas por estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o "saturados". Esta dificultad para combinarse con otros compuestos hace que sea difícil romper susmoléculas en otras más pequeñas que atraviesen las paredes de los capilares sanguíneos y las membranas celulares. Por eso, en determinadas condiciones pueden acumularse y formar placas en el interior de lasarterias (arteriosclerosis). Dependiendo del tipo de ácido graso mayoritario las grasas pueden ser de tres tipos:
Monoinsaturadas: (con presencia mayoritaria de ácidos grasos monoinsaturados)...