Lipidos

 LABORATORIO N°3

“Propiedades y Funciones Lipídicas”


Actividad 1: Saponificacion de lípidos

Muchos lípidos, comopor ejemplo: los ácidos grasos, reaccionan con bases fuertes, NaOH o KOH, dando sales sódicas o potásicas que reciben el nombre de jabones. Esta reacción se denomina de saponificación. Sonsaponificables los ácidos grasos o los lípidos que poseen ácidos grasos en su estructura.

Materiales:

•Aceite vegetal
•Solución de Hidróxido de sodio al 20%
•Baño María

PROCEDIMIENTO

1. Colocar enun tubo de ensayo 2cc de aceite vegetal y 2cc de una solución de hidróxidosódico al 20%.

2. Agitar enérgicamente y colocar el tubo al baño María de 20 a 30 minutos.











Nota:Cuando ya se ha visto como se forma el jabón, se puede ir echando en un vaso precipitado el contenido de los tubos de ensayo, se remueve bien y se deja calentar hasta que se haga un buen trozo de jabón.RESULTADOS
•Transcurrido este tiempo, se puede observar en el tubo tres capas: la
inferior clara, que contiene la solución de sosa sobrante junto con la glicerina formada;la superior amarilla de aceite no utilizado, y la intermedia, de aspecto grumoso, que es el jabón formado.


CONCLUSIONES
-Las grasas reaccionan con el hidróxido sódico ,descomponiéndose en los doselementos que las integran: glicerina y ácidos grasos.Éstos se combinan con los iones sodio o potasio del hidróxido para dar jabones, queson en consecuencia las sales sódicas o potásicas de los ácidosgrasos


Actividad 2: TINCION CON SUDAN III

Las grasas se colorean en rojo anaranjado por el colorante denominado Sudan III. 

Materieles:

•Aceite vegetal
•Solución de Sudan III•Colorante preferentemente rojo

PROSEDIMIENTO

1.Disponer en una gradilla dos tubos de ensayo, colocando en ambos 2cc de aceite
.Añadir a uno, 4 o 5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.

2.Al...