lipidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9cula" \o "Biomolécula" biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el serhidrófobas (insolubles en agua) y solublesen disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpido" \o "Fosfolípido" fosfolípidos de las  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdica" \o "Bicapa lipídica" bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
Características generales[editar]
Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunosson flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros formanpuentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Apolar" \o "Apolar" apolar o  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobo" \o "Hidrófobo" hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3filo" \o "Hidrófilo" hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse consolventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_anfif%C3%ADlica" \o "Molécula anfifílica" anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o losanillos de  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Ciclopentanoperhidrofenantreno" \o "Ciclopentanoperhidrofenantreno" esterano delcolesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol, el carboxilo (–COOH–) de los ácidos grasos, el fosfato (–PO4–) de los  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpido" \o"Fosfolípido" fosfolípidos.
Los lipidos son  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidrofobicos&action=edit&redlink=1" \o "Hidrofobicos (aún no redactado)" hidrofobicos, esto se debe a que el agua esta compuesta por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno a su alrededor, unidos entre sí por un enlace de hidrógeno. El núcleo de oxígeno es más grande que el del hidrógeno, presentandomayor electronegatividad. Como los electrones tienen mayor carga negativa, la transacción de un átomo de oxígeno tiene una carga suficiente como para atraer a los de hidrógeno con carga opuesta, uniéndose así el hidrógeno y el agua en una estructura molecular polar.
Por otra parte, los lípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden tomar ambas formas: cadenas alifáticas saturadas (un enlacesimple entre diferentes enlaces de carbono) o insaturadas (unidos por enlaces dobles o triples). Esta estructura molecular es no polar.
Los enlaces polares son más enérgicamente estables y viables, por eso es que las moléculas de agua muestran una clara afinidad por los demás. Pero por el contrario, las cadenas de hidrocarburos no son capaces de establecer un grado sustancial de afinidad...