lipidos

LIPIDOS
16/10/2014
Nombre: Sergio Daniel López Yzarra
Lípidos
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9cula" \o"Biomolécula"biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medidaoxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal elser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformoCaracterísticas de los lípidos
Los lípidos son moléculas muy diversas; unos estánformados por cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hastaalcanzar casi una total Flexibilidad mecánica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir,poseen una gran parte HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Apolar" \o "Apolar"apolar o HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobo" \o "Hidrófobo"hidrofóbico lo que significa que nointeractúa bien con solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo. Otra parte de su estructura es polar o HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3filo" \o"Hidrófilo"hidrofílica y tenderá a asociarse con solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que tiene carácter de HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_anfif%C3%ADlica" \o "Molécula anfifílica"anfipático. La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno, como la larga"cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (–OH) del colesterol,...