Lipidos

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL
ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA

LIC. EN BIOLOGIA

BIOQUIMICA 1

ELVIRA CHEW BOLAÑOS

“LIPIDOS”

ESTEFANIE HERNANDEZ GOMEZ
1ª GRUPO 2

24 OCTUBRE 2012
LIPIDOS
Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbonoe hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:  
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Su estructura química varía y, con ella, también lo hacensus propiedades y su función. Dentro de este grupo están incluidos los aceites y las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Estas últimas, las vegetales y las del pescado (Omega 3) son las más saludables.
Las moléculas de las grasas son grandes, lo cual obliga a los animales a romperlas para hacer posible su alimentación. En el hombre los jugos digestivos se encargan de esta labor.El rompimiento de una grasa origina ácidos grasos, moléculas pequeñas que están en capacidad de atravesar las membranas de las células.
Los lípidos pueden encontrarse unidos mediante enlaces covalentes a otras sustancias de naturaleza no lipídica, formando glucolípidos y lipoproteínas, los cuales tendrán propiedades comunes a ambos principios inmediatos.

IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS
Loslípidos son compuestos indispensables para el hombre, pues desempeñan varias funciones importantes. El exceso de energía producente de los carbohidratos y otros alimentos tomados en la dieta, se almacenan en forma de grasas constituyéndose estas en una reserva de energía y carbono. Las grasas se cumplen, además, funciones de protección a organismos vitales al reordenarlos y amortiguar los golpes quepueden recibir, la piel descansa sobre una capa gruesa que suaviza la superficie áspera de los huesos y se constituye en una barrera que evita la perdida excesiva de calor, los lípidos son componentes estructurales básicos en las membranas celulares.
FUNCIONES
Gran parte de las funciones atribuidas a los lípidos dependen de los ácidos presentes en los distintos tipos de lípidos. Así, se puedendesempeñan cuatro tipos de funciones:
1.- Función Energética: Son la principal reserva energética del organismo. Los triglicéridos proporcionan 9 Kcal/g, más del doble de energía que la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse y ser utilizados como material de reserva en las células adiposas, con el consiguiente efecto ahorrador de utilización energética de la proteína.

2.-Función Estructural: Fosfolípidos y colesterol, forman las bicapas lipídicas, parte de las membranas biológicas, contribuyendo a las características funcionales de la misma. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

4. Función transportadora. La grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E yK. así como para la absorción de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

3.- Función biocatalizadora (Reguladora): En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. El colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biológica,Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroídeas (hormonas sexuales o suprarrenales) y las prostaglandinas (vitamina D) que intervienen en la regulación del metabolismo del calcio.
Además de estas funciones, las grasas de la dieta son fundamentales para apreciar el gusto y aroma de los alimentos, y contribuyen a la sensación de saciedad tras la ingestión de los mismos....