Lipidos

ACTIVIDAD 10: Lípidos

Define los siguientes conceptos:

Lipófobo: Lipófilo es el comportamiento de toda molécula que tiene afinidad por los lípidos. En una disolución o coloide, las partículas lipófilas tienden a acercarse y mantener contacto con los lípidos.


Anfipático: una molécula que posee dos extremos con características diferentes, como puede ser un detergente, que tiene unextremo polar (hidrofílico) y un extremo no polar (hidrofóbico), pero cuya longitud es suficiente como para que cada uno de los extremos manifieste sus propias características de solubilidad.

Esterificación: un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua como se ilustra en la figura.

Hidrófobo: sustancias que sonrepelidas por el agua o que no se pueden mezclar con ella. Un ejemplo de sustancias hidrófobas son los aceites.


2. Relaciona mediante flechas los siguientes lípidos con el grupo al que pertenecen:
a.- fosfoglicérido ( ) colesterol
b.- terpeno ( ) ácido oléico
c.- esteroide ( ) cerebrósido
d.-esfingolípido ( ) tripalmitina
e.- triglicérido ( ) lecitina
f.- ácido graso () vitamina A


3. ¿Qué es un jabón? poseen una parte de la molécula hidrófila (y a su vez lipófoba) y otra lipófila (y a su vez hidrófoba). El jabón generalmente son sales sódicas o potásicas resultadas de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) y algún ácido graso; esta reacción se denomina saponificación. El ácido graso puede ser de origenvegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es soluble en agua y, por sus propiedadesdetersivas, sirve comúnmente para lavar.


4. Explica cómo se forma el colesterol y la vitamina D?
El organismo produce una parte y el resto viene en los productos animales que consume, como carnes rojas, aves, pescado, huevos, mantequilla, queso y leche entera. Los alimentosprovenientes de las plantas; como frutas, verduras y cereales; no contienen colesterol. Y la vitamina D se deriba de el colesterol.



5. Si te dan la fórmula estructural de un ácido graso, ¿en qué te basarías para conjeturar que se trata de una sustancia sólida o líquida a temperatura ambiente?




6. Ahora recordamos el cuento de Blancanieves. La bruja le regaló una bonita manzana rojaque antes había frotado para sacarle un brillo espectacular.
¿Qué tipo de lípido tienen en su piel la manzana y otros frutos?
¿Qué función tienen?

La piel de la manzana y otros frutos poseen un tipo de lípido saponificable, las CERAS.
Las ceras o céridos son ésteres de un ácido graso y un alcohol monohidroxílico, ambos de cadenas largas. Así, las ceras forman moléculas muy hidrófobas oapolares con función protectora e impermeabilizante, que protegen de la deshidratación.












ACTIVIDAD 11: derivados de ácidos grasos (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)

• Realizar un esquema de la biosíntesis de prostaglandinas por la vía de la ciclooxigenasa y de la lipooxigenasa.

• Investigar cuales son las funciones de las prostaglandinas
Intervienen en larespuesta inflamatoria: vasodilatación, aumento de la permeabilidad de los tejidos permitiendo el paso de los leucocitos, antiagregante plaquetario, estímulo de las terminaciones nerviosas del dolor, etc.
Aumento de la secreción de mucus gástrico, y disminución de secreción de ácido gástrico.
Provocan la contracción de la musculatura lisa. Esto es especialmente importante en la del útero de lamujer. En el semen humano hay cantidades pequeñas de prostaglandinas para favorecer la contracción del útero y como consecuencia la ascensión de los espermatozoides a las trompas uterinas (trompas de falopio). Del mismo modo, son liberadas durante la menstruación, para favorecer el desprendimiento del endometrio. Así, los dolores menstruales son tratados muchas veces con inhibidores de la...