Lipidos

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“ Lipidos “

Los lípidos son biomoléculas formadas por largas cadenas decarbonos. La mayoría de estas biomoléculas tienen estructuras complejas que se combinan con otras para facilitar su función como los glucolípidos, los triglicéridos o losfosfolípidos.
La característica más importantes de los lípidos es que son insolubles en agua, lo que les confiere un papel muy importante en la estructura y función de lasmembranas. Los lípidos son los componentes más importantes en las membranas biológicas, ya que su unión con fosfatos permite que tengan una parte hidrofilica soluble en agua yotra insoluble que aisla la membrana del medio acuoso, confiriendo la capacidad de permeabilidad selectiva en el limite ente una celulay otra: la membrana celular .
Loslípidos funcionan como aislantes de la temperatura, por lo que ayudan a mantener el calor corporal en ambientes muy fríos. Los osos polares, las ballenas, las aves y muchos otrosorganismos poseen una capa gruesa de grasa de bajo de la piel que mantiene su temperatura corporal. Los lípidos, al ser hidrofóbicos, contribuyen a que las plumas de las avesse mantengan secas, aun cuando se surmejan en el agua. El pelaje de mamíferos, la cerca de los insectos y las plumas de las aves no se mojan por que los lípidos que loscomponen impiden que el agua se filtre.
Algúnos lípidos son difíciles de digerir pues sus enlaces covalentes son simples y se dice que están “saturados”. Las grasas animalesgeneralemente son saturadas, mientras que las vegetales pueden tener uno o varios dobles enlaces que facilitan la reactividad de la grasa y, por consiguiente, su digestión.