Lipidos

Definición e importancia de lípidos
Definición e importancia de lípidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  e  hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:  
Soninsolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Loslípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos emparentados real o potencialmente, con los ácidos grasos.
Tienen la propiedad común de ser:
relativamente insolublesen agua.solubles en solventes no polares como el éter, cloroformo y el benceno.
Así, los lípidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados.
Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
En elcuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de energía directa, y potencialmente, cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos, y los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos que permiten la propagación rápida de las ondas despolarizantes a lo largo de los nervios mielinizados.
El contenido delípidos en el tejido nervioso es particularmente alto. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes celulares importantes que se encuentran en la membrana celular y e las mitocondrias y sirven también como medios para transportar lípidos en la sangre. El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante en la compresión de muchas áreas biomédicas de interés, porejemplo, obesidad, aterosclerosis y la función de varios ácidos grasos poliinsaturados en la nutrición y la salud.
Es una fuente de energia importante ya que aporta 3 vces mas energia que los carbohidratos, ademas se servir de reserva energetica, amortiguador, termorugulador1

Clasificación de Lípidos
Clasificación de Lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en sucomposición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ):
1.-Lípidos saponificables:
A)Simples:

Acilgliceridos:
Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una molécula de glicerol puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos,puesto que tiene tres grupos hidroxilo.
Según el número de ácidos grasos que se unan a la molécula de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
* Monoglicéridos: sólo existe un ácido graso unido a la molécula de glicerina.
* Diacilglicéridos: la molécula de glicerina se une a dos ácidos grasos.
* Triacilglicérido o triglicéridos: la glicerina está unida a tres ácidos...