Lipidos

UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL
CARMEN
DES AREA CIENCIAS DE LA SALUD
LIC. EN ENFERMERIA
Materia:

BIOQUIMICA BASICA

LIPIDOS
Profesor:

Mtra. Cristina Vivanco Rivera
Integrantes:
Espinoza Zapata Ariana delJesus
Aguilar Mugartegui Leslie Yadira

LIPIDOS
(Estructura, Clasificación, Función y Propiedades)

v

Lípidos
Estructura
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas.
Compuestasprincipalmente por carbono (c) e hidrógeno (H) y en menor
medida oxígeno (O), aunque también pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno (N).
Su característica principal es que son hidrofóbicas.
Tienen carácteranfipático; ya que el grupo carboxilo es polar y la zona de la
cadena hidrocarbonada es no polar.

La zona polar es zona hidrófila o lipófoba y la zona no
polar es la zona lipófila o hidrófoba.
Loslípidos son largas cadenas de hidrocarburos y pueden
tomar ambas formas:
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas .

Los lípidos son insolubles en agua porque no
hay adhesión entre las moléculas deagua y
la sustancia lipídica.

En cuanto a su estado de agregación existen tres tipos de
lípidos:

Líquidos

Llamados aceites, de peso molecular
pequeño, que son almacenados en
los vegetales.Semilíquidos

Grasas con ácidos grasos largos e
insaturados que almacenan los
animales.

Sólidos

Llamadas ceras, que contienen
ácidos grasos largos y saturados.

Elaborado a partir de:http://cb10laura.blogspot.mx/2011/05/1-lipidos-estructura-clasificacion.html

Debido a las interacciones hidrofóbicas, los lípidos se pueden
encontrar en diversas fases, las cuales dependen de las
concentraciones de lípidosque se encuentran en el medio acuoso,
así como de la temperatura.
•Lípidos monoméricos
Se pueden encontrar monómeros de lípidos en el
medio acuoso que van a depender directamente
de consideracionesentrópicas.
•Micelas
Estas micelas pueden existir en diferentes
tamaños y su núcleo está compuesto por un
pequeño
•Fase laminar

Macarena (2012)

Las micelas adquieren una conformación en hojas...