Lipidos

LÍPIDOS
NUTRICIÓN ANIMAL

COMPOSICIÓN
• Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas
básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente
también
oxígeno;
pero
en
porcentajes mucho más bajos.Además pueden
contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
• Son sustancias heterogéneas que tienen como
característica principal el ser hidrofóbicas
(insolubles en agua) pero solubles en solventesorgánicos no polares como éter, bencina, alcohol,
benceno y  cloroformo.

FUNCIONES
• Reserva: Los lípidos conforman una reserva
energética. 1 gramo de grasa produce 9
kilocalorías en el momento de suoxidación.
Dentro de los ácidos grasos de almacenamiento
se encuentran principalmente los triglicéridos.

• Estructural:
Determinados
lípidos
como
fosfolípidos y colesterol entre otros conforman las
capaslipídicas de las membranas. Estos recubren
y protegen los órganos.
• Transportadora: Los lípidos, una vez absorbidos
en el intestino, se transportan gracias a la
emulsión que produce junto a losácidos biliares.
• Biocatalizador: Los lípidos forman parte de
determinadas sustancias que catalizan funciones
orgánicas como hormonas, prostaglandinas,
vitaminas lipídicas.

¿DÓNDE SE ENCUENTRAN?ALIMENTOS RICOS EN LÍPIDOS SATURADOS
• Son los que más debes restringir en tu alimentación. Consumes las grasas
saturadas con los alimentos de origen animal, tales como:
Lácteos enteros
MantequillaGrasa
Carnes con grasa
Quesos grasosos
Tocino
Fiambres o embutidos
Crema de leche o nata
Helados de crema

• También encontrarás grasas saturadas en
alimentos como el aceite de coco o el
aceite depalma. 
Un exceso en el consumo de estos
alimentos pueden aumentar de manera
significativa tus niveles de colesterol.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN LÍPIDOS MONO
INSATURADOS

• Se trata de alimentos deorigen vegetal:

aceite de canola
aceite de aguacate
aceite de oliva
aceite de almendra y nuez

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN LÍPIDOS
POLIINSATURADOS

• Dentro de este grupo se destacan...