Liquores

LICOR DE NOCES

Ingredentes para 2 litros de licor:

• 50 noces
• 1 l. de auga
• 5 clavos de especia
• Unha pizca de canela
• 2 follas de loureiro
• 600 gramos deazúcar
• 1 l. de Augardente da Ulla

Bótanse as noces, os clavos, a canela e o loureiro nun recipiente coa auga, férvese durante 10 minutos e déixase repousar perante 3 días. Neste período detempo, a auga tornará de cor escura. Botaremos o azúcar, poñerémola o lume,e deixaremos que ferva durante algúns minutos máis. Soio nos queda mezclalo coa augardente, filtralo e probalo

LICOR DE ANGULASDE MONTE

Ingredentes para 2 litros de licor:

• 200 gramos de Angulas de Monte ( Cantarellus Lutescens)
• 1 litro de auga
• 600 gramos de azúcar
• 1 L. de Augardente da Ulla• 1 limón
• 1 rama de canela

Limpamos ben limpiñas as setas, mentres tanto, poñeremos o azúcar no lume coa auga, deixando ferver lento e remexendo durante 15 minutos para que faga unalmíbar lixeiro. Unha vez que xa está feito, incorporarémoslle as setas e o augardente remexendo ben para que se mezcle todo. Engadímoslle a rama de canela e un anaco de tona do limón e deixaremos macerar6 meses. Filtrámolo, ¡e a catalo!.
Compre sinalar que as setas, unha vez que xa está coado o licor, sírvenos para engadirlle de froitas a algún postre como por exemplo un Pudin, tendo en conta queainda teñen algo de licor( sobre todo polos rapaces), e consérvanse moito tempo na neveira.

MERLUZA O CAVA

Ingredentes para 4 persoas:

• 4 toradas de merluza ( de ración)
• 1ceboliña
• 2 dentes de allo
• Aceite de oliva virxe
• Cava ou Sidra
• Unhas poucas Ameixas
• Unhas Gambas peladas
• 4 Espárragos
• 1 latiña de chícharos
• Perexil• fariña
• Un pouco tomate fritido
• Patacas

Picamos a cebola e o allo ben finiños e poñémolos nuha tixola o lume para que se fagan lentamente con un chorro de aceite. Unha vez que...