Literatura Monografia El mate ritual nuestro de cada día


El mate, ritual nuestro de cada día.



Introducción:

El mate, en nuestra cultura, es ni más ni menos que un compañero necesario y un invitado de lujo en casi todos los episodios de nuestras vidas. Por lo menos para aquellos que disfrutamos de esta mágica infusión.
Es imprescindible en cualquier reunión de amigos, el invitado de lujo en toda charla familiar, un miembro más de toda mesa detrabajo de todos los sectores de la sociedad, un amigo fiel para los estudiantes trasnochados, una excelente excusa para visitar a la chica que te gusta...
Una de las costumbres que generalmente tenemos los argentinos, cuando estamos por ir a visitar a un amigo o a algún compañero de trabajo, es decirle: "Estás?? Paso a tomar unos mates". Esa es la frase.

Desarrollo:

- Contexto socio-histórico.
-Curado del mate.
- Modo de preparación.
- Manera de servirse.
- Mate en el trabajo: bueno para la salud y el rendimiento.
- Las propiedades nutricionales de la yerba mate.

Contexto socio-histórico.

Cuando los españoles llegaron a América se encontraron con muchas cosas nuevas como la papa, el maíz, el tomate, la mandioca y la "yerba".
De los habitantes nativos de América (que losespañoles llamaron indios al pensar que habían arribado a la India) aprendieron a beber esta infusión y les causó una extrañeza la cantidad de veces que lo hacían por día. En un principio estuvo prohibida, con pena de "excomunión", por los curas jesuitas. Es que sostenían que esa bebida hecha con hojas o "hierbas" era la "ruina de estas tierras, porque hace a los que toman, flojos, holgazanes, sin honra…",refiriéndose a ella como un vicio.
La primera referencia del uso de la YERBA - MATE en estas tierras nos llega de parte del Adelantado Hernando Arias de Saavedra (Hernandarias) en 1592. Según lo observado por él, y relatado por Ruíz Díaz de Guzmán en el libro "Breve Historia de etapas de Conquista" (1612), los indios Guaraníes llevaban, junto a las armas, unas pequeñas bolsas de cuero "guayacas"en los que guardaban hojas de yerga mate triturada y tostada que masticaban o colocaban en una calabaza con agua y sorbían ya

sea usando sus dientes como filtro o por medio de un canuto de caña. Según los españoles estas hojas les daban mayor resistencia para las largas caminatas o en las tareas diarias.
Todo esto ocurría en los territorios comprendidos actualmente por parte de Paraguay y enlas provincias argentinas de Corrientes y Misiones. Esta era y es la zona por excelencia de la Yerba Mate. Los españoles comenzaron a beber este brebaje en un recipiente de labios gruesos denominado "Bernegal" del cual bebían utilizando un apartador en forma de cuchara con orificios, con el cual separaban el agua de las hojas molidas. Bautizando el "caá" de los guaraníes como simplemente Hierba delParaguay o Yerba, dado que, como la conocieron antes de saber de dónde se obtenía, no sabían que su origen era de un árbol.
Fue aceptada como bebida estimulante, al igual que el té, cuando los personajes más importantes de la ciudad de Asunción la incorporaron a la dieta. Como la yerba había que cosecharla en la Provincia de Misiones o en el interior de Paraguay, en el "Infierno Verde", losjesuitas decidieron comenzar a colocar plantaciones en lugares más accesibles. Actualmente el mate se consume en gran parte de Sud América: Suroeste de Brasil, Uruguay, Argentina, Paraguay, parte de Chile y parte de Bolivia. Siendo el mayor productor y consumidor mundial Argentina. Aunque en consumo per cápita en Uruguay es mayor al argentino.
Curado del mate.
Tanto los mates de madera como aquellosproducidos por medio de la calabaza deben ser debidamente curados antes del primer ritual de cebado. Dicho esto, debemos realizarnos un primer interrogante: ¿Vamos a curarlo para cebar mate dulce o para disfrutar de unos buenos amargos?
Si lo que pretendemos es curar un mate para utilizarlo en el cebado de unos deliciosos amargos, será preciso lavar el interior del recipiente con agua caliente....