literatura

INTRODUCCIÓN

La Salmonellosis es una enfermedad infectocontagiosa causadas por enterobacterias del tipo Salmonella, que está extendida por todo el mundo y afecta tanto a sereshumanos como a muchas especies de animales. La forma de transmisión más corriente es la intoxicación a través de los alimentos y agua contaminados.
Daniel Elmer Salmon, veterinario estadounidense, fuequien descubrió la bacteria Salmonella, en el año 1885.


¿Qué es la Salmonellosis?

La Salmonellosis es una infección gastrointestinal, ocasionada por una bacteria de la clase Salmonellaenteriditis que se aloja en los intestinos de los humanos y de los animales, y son despedidas a través de la materia fecal. Las personas adquieren esta enfermedad mediante la ingesta de agua y de alimentoscontaminados, como la carne de aves, de ganado, derivados cárnicos, huevos, leche no pasteurizada y productos lácteos; y también puede encontrarse en frutas o vegetales. En casos menos frecuentes, losanimales domésticos como perros, gatos, pájaros o reptiles, pueden ser transmisores de la bacteria.


Riesgos de contagio a través de crías de aves de corral.

Las crías de aves de corralpueden ser portadoras de Salmonella sin presentar signos de enfermedad y pueden transmitir los gérmenes a las personas. Los niños pueden estar expuestos a la Salmonella al tocar las aves o lugares dondeestas se encuentran, como jaulas o comederos y bebederos. Los niños pequeños se encuentran particularmente en riesgo de contraer enfermedades porque su sistema inmune aún se está desarrollando y porquees más probable que lleven sus dedos u otros objetos a la boca.

Grupos vulnerables a la enfermedad.

Los ancianos, los bebés y las personas que tienen bajas defensas son más susceptibles aenfermarse con mayor gravedad. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede pasar de los intestinos a la sangre y diseminarse a otras partes del cuerpo. También puede ocasionar la muerte a...